食材：牛肉片、金針菇、蒜薹、五花肉。
做法：
1、準備火鍋肥牛片10片，金針菇一把洗淨。
2、金針菇分成小束，用肥牛片捲起。
3、準備料汁：生抽2大匙，米酒1大匙，糖1大匙，水2大匙，味道和鹽少許。
4、熱鍋放少許油，將卷好的肥牛卷小心排入鍋中略煎一下，待牛肉收縮定型後翻面煎一下。
5、倒入料汁中火煮至收汁。
主料：牛柳300g，洋蔥、鮮香菇、青椒、紅椒、金針菇各30g，紫葉生菜、菠菜葉少許。
調料：鹽、黑胡椒碎各5克，白胡椒粉2克、紅葡萄酒15克，牛精粉、橄欖油各10克。
做法：
1、將牛柳分切成100克1塊，然後拍成大小相近薄片備用；洋蔥、香菇、青椒、紅椒分別洗淨、切絲。
2、取鍋放入橄欖油，先放入洋蔥絲煸炒，待其炒軟後放入香菇絲，青椒絲、紅椒絲、金針菇繼續翻炒，加入紅葡萄酒、白胡椒粉、黑胡椒碎、鹽、牛精粉煮沸後撈出鍋中的洋蔥絲、香菇絲、青椒絲、紅椒絲、金針菇，鍋中的湯汁備用。
3、將撈出的菜絲均勻地鋪放在拍好的牛柳片中心，把牛柳片捲成牛肉卷狀，將卷好的牛肉卷放在煎鍋中煎上色，然後放入烤盤中，將留在鍋中備用的湯汁澆在牛肉卷上，放入烤箱以220℃烤15分鐘盛盤，用洗淨的紫葉生菜、菠菜葉裝飾。
小貼士：
牛肉卷最好先煎至五成熟，再倒入湯汁烘烤，這樣味道更香。
做法：
1、逆著紋路把牛肉切成厚片，入碗，加生抽、鹽，入打好的蛋液、生粉和油，抓勻醃10min；
2、肥油切小塊，韓式泡菜切碎粒；
3、泡菜入煎鍋炒一會，年糕煎軟，肥油小火煎出油；
4、牛肉片入煎鍋，煎至表面有血水冒出，翻另一面煎熟；
5、牛肉卷在煎香的年糕上，淋上韓式泡菜停置5min即可。
上好的肥牛和鮮嫩的蘆筍恰就是天生一對的好食材，肥牛口感豐腴細膩，蘆筍甘甜多汁，恰恰就是春天柔嫩多汁的感覺，一口下去就能喚醒沉寂已久的味蕾。
食材：蘆筍3根、肥牛6大片，醬油、清酒、姜、白糖、蒜、洋蔥、芝麻適量。
做法：
1、蘆筍削皮，肥牛稍稍解凍。
2、姜磨成泥，洋蔥切碎，蒜切成細小顆粒。
3、將蘆筍用肥牛均勻地裹起來，建議稍微傾斜一定角度方便裹緊。
4、裹好的牛肉卷對半切開，方便入鍋煎熟。
5、醬油3勺，清酒3勺，白糖1.5勺，蒜粒、洋蔥碎和姜泥各小半勺，將這些材料加到小鍋裡煮開備用。
6、平底鍋放少許油潤鍋，油燒熱後放入牛肉卷煎熟，不斷地翻面，儘量使牛肉卷受熱均勻。
7、待四面都煎至斷生後倒入一小碗清酒和步驟3裡煮好的醬汁，用筷子再輪流翻面，讓牛肉卷四周都裹上醬汁。
8、將煎好的牛肉卷轉移到乾淨案板上，再對半切成方便食用的長段。
9、隨後進行裝盤，淋上平底鍋裡剩餘的醬汁，再撒上少許白芝麻即可。
食材：牛肉卷、豆苗（其他細小蔬菜）、油、鹽、姜、蒜、雞蛋。
做法：
1、牛肉卷解凍之後，再沸水中燙變色，撈出待用。
2、熱鍋熱油，放入雞蛋煎熟劃爛待用，放入姜、蒜翻炒均勻，下豆苗、牛肉卷、鹽快速翻炒到蔬菜成熟即可。
文章來源：食譜家常菜譜
版權歸原作者所有 如有侵權請與我們聯繫