上期節目我給大家分享了把三文魚做好吃的基本方法論，也實操了兩款簡單的西式三文魚。
還沒看過的小夥伴，在公號留言「檸檬三文魚」就能收到推送啦。
這期節目我們繼續三文魚，是一道我覺得一定要跟大家分享，尤其是家裡有不愛吃三文魚的大小寶寶的話，一定要試試的中式照燒三文魚，有點烤鰻魚的滋味，全熟也能很好吃。
PS：食譜中含有黃酒和鹽，小寶寶不宜食用外殼，剝裡面的魚肉給寶寶，同樣好吃。剩下的大人吃，做一份全家吃~
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----食材----
三文魚
黃酒（花雕酒）
甜米酒
生抽
老抽
白糖
白胡椒粉
鹽
澱粉/麵粉
----製作過程----
1. 醃漬。
一大勺黃酒倒入三文魚全身沾滿，再兩面稍微多撒一些鹽，醃漬10分鐘。
2.調汁調配。
老抽和生抽按1：1的比例混合，或者直接用普通的「中抽」黃豆醬油。
再按甜米酒：混合醬油：黃酒：白糖 =2：2：1：1 比例調勻
（或黃酒：混合醬油：白糖 =1：1：1
3.下鍋前處理。
三文魚擦乾，撒上一點白胡椒粉，再拍上一層幹澱粉.
tips: 這層澱粉能保護你的三文魚，即使煎全熟，也不會太幹。
4.煎制。
不粘鍋燒熱油後，三文魚下鍋，轉中小火，一面煎到金黃後翻面，翻面後再煎20秒。
5.收汁。
然後倒入剛才調勻的醬汁，小火繼續加熱，一勺勺往魚身上澆醬，魚表面的澱粉會讓醬汁產生勾芡的效果。汁收得差不多了，就出鍋。
魚肉是蒜瓣熟度的嫩度，我說過的三文魚的那股皮鞋味在這裡也幾乎被藏住了
----點睛搭配----
如果有閒情還可以配上一份炸蔥，其實就是撕細的小蔥抓上麵粉放鍋裡快炸，脆脆的蔥香和這道菜也非常搭。
把我們做好的三文魚放在白米飯上，鮮甜柔嫩的三文魚，噴香的白米飯，還有脆脆的炸蔥，別忘了澆一勺醬汁，真的會讓你家不愛吃三文魚的大小寶寶們都愛上這道菜。
----下期預告----
下期節目，我會教大家做一款早餐超級快手又美味的嫩炒蛋。要把炒蛋做得柔嫩又蓬鬆是需要竅門滴。
隨便配上一片麵包或者一些配菜，就是一份快手又健康的全家早餐啦。
如果你還不認識我，我先自我介紹一下，我叫喃貓，6年前我去巴黎藍帶學廚，後來做了自己的烹飪節目《喃貓料理日常》。
這些年，我的願望是通過自己的積累和見聞，給業餘廚房愛好者和專業廚師之間搭一座信息橋。希望我的內容儘可能專業，卻不高冷，用最深入淺出的最溫暖（囉嗦）的方式，講講關於做飯的那些嚴肅認真的事。
總結：努力做一個高暖的美食公眾號。
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