「民以食為天」，吃是人的天性，從生下來就會。無論你走到哪一個地方，都想嘗一嘗當地的特色美食。
不知道你有沒有來過河北，河北有一種特色小吃，叫「缸爐燒餅」。河北的缸爐燒餅非常有名，外殼上一層密密麻麻的白芝麻烤得金黃焦香，皮脆內軟，很有嚼頭。尤其是剛出爐的缸爐燒餅，吃起來格外香，一個燒餅三兩下就進肚了。很多來河北玩的外地朋友都會帶一些缸爐燒餅回去給家人品嘗。
缸爐燒餅做法很有講究，需要用陶瓷大缸加溫烘烤而成。因為缸的裡面是「凹」形，也比較光滑，貼燒餅坯的時候，大缸涼了不行，熱了也不行，火候掌握要恰到好處。大缸比較厚實，做出的燒餅不糊、香脆，表皮香脆，裡面柔韌香軟，燒餅獨具特色，別有風味。
當然，我們自己在家做缸爐燒餅不需要用這種大缸，我們可以利用家裡的烤箱、電餅鐺、平底鍋來製作，只要配方正確，跟著步驟製作，味道和口感並不差。我的面點老師教我的這款缸爐燒餅，又香又酥少油健康好吃不膩，不用吃菜一口氣連吃3個！發個朋友圈獲贊無數，學會都能擺攤了。跟我一起來製作吧！
——【缸爐燒餅】——
【餅皮食材】：中筋麵粉200克，玉米油或色拉油15克，溫水100克
【油酥食材】：中筋麵粉30克，玉米油或色拉油30克，五香粉2克，鹽3克
【表面裝飾】：雞蛋液適量（可以用一個鵪鶉蛋），白芝麻適量（生的）
【製作步驟】：
1、準備好食材，開始製作吧！餅皮食材內的200克麵粉放在盆子中，加入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀，然後加入15克左右的玉米油或色拉油。
2、下手揉成一個麵團，還不是很光滑，沒關係，蓋上蓋子靜置10分鐘，再揉一遍，麵團就會柔潤光滑了。蓋蓋醒面20分鐘。
3、準備一個乾淨的小碗，開始製作油酥。30克麵粉、2克五香粉、3克食用鹽放入小碗中，加入30克玉米油或色拉油攪拌均勻就好了，調好的油酥看起來有點稀。
4、取出燒餅皮麵團，不用揉，直接用擀麵杖擀成薄的面片，用我們平時吃飯的金屬小勺子背部，薄薄地塗抹上一層油酥，儘量塗抹均勻。
5、把面片捲起來，分成大小相等的劑子，喜歡吃大一些的燒餅，可以少做幾個，喜歡吃小一些的燒餅，可以多做幾個劑子。我這個量做了6個，不是很大。
6、把所有的面劑子兩頭捏緊，防止油酥跑出來。用小擀麵杖擀長，折成三折，調轉90度，再重複一次。擀的時候需要注意：用擀麵杖先按壓一遍，再輕輕地從中間向兩邊擀開，防止破皮。
7、再次調轉90度擀開，上下折成三折，稍微整理一下，成為一個長方形的燒餅坯。
8、其他的燒餅劑子製作方法都是一樣的。全部做完後，放在鋪了油紙的烤盤上，表面刷上蛋液（用一個鵪鶉蛋剛好），撒上白芝麻，靜置鬆弛15分鐘。這個時間剛好去預熱烤箱，上火200度下火190度預熱15分鐘。烤箱預熱完成後，燒餅坯也鬆弛好了，送入烤箱，烘烤16分鐘就好了。
當然，時間也要根據燒餅坯的大小而決定。沒有烤箱也可以用電餅鐺或者平底鍋烙熟，味道也不差，只是沒有像烤箱烤出來的燒餅表皮鼓鼓的，用電餅鐺或平底鍋需要翻面，烙的燒餅是扁的，不過味道還是很好的，還節省時間。
這款燒餅出爐後，稍微晾一下，不燙手就可以吃了，趁熱吃又香又酥，烤的時候隔著馬路都能聞到香味。吃這個燒餅，我一般是先把表面脆脆的芝麻殼摳著吃了，再把裡面燒餅心一層一層撕著吃掉。麵點師教我做的這款油酥燒餅，不用吃菜一口氣連吃3個！哎呀簡直不要太好吃了，學會都能擺攤了，發個朋友圈獲贊無數，紛紛要求公開配方。
【總結一下】：
●表面的芝麻最好用生的，熟的容易糊。製作油酥的時候，如果很稠，可以再加點油調稀一些，因為麵粉的吸水性不同。
●烤箱的溫度和時間根據自己平時的烘烤習慣調整，沒有烤箱還可以用電餅鐺、平底鍋，小火慢慢烙熟就可以，中間記得翻面，別糊了。
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