當「吃素」漸漸成為一種流行的生活方式，選擇成為素食主義者的人就越來越多。其實提倡素食這件事不單是為我們的身體考慮，要知道每斤肉食的產生會增加大量的碳排放。所以，無論是為了淨化自身系統還是保護生態環境，不妨從味蕾入手，以素食為選擇。
世界上許多素食者都是基於宗教的因素而食素，但是現在更多的人是自由選擇式食素，甚至愛上了這樣清淡舒暢的飲食方式。受他們的影響，「吃素」這件事慢慢在生活圈蔓延開來。現在，大街上也有越來越多的素食館供人們選擇。
當然也有許多人認為，有肉不吃卻選擇素食，不會覺得委屈了自己的胃嗎？其實無論從身體還是環保的角度來講，吃素的確是更健康的生活方式。
從個人健康來看，首先，雜食和素食相比，含有更多花生四烯酸，能刺激神經變動，從而造成心情低落。因此，吃素會更容易讓你的情緒穩定。
其次，人體對於植物性食物，從進入胃中到排出體外，大概只需要三、四小時，而肉類則須十二小時左右，且其滯留體內所分解出的廢氣，會在一定程度上影響人體健康。
而從保護環境角度來講，每生產1公斤的肉，會排放36.4公斤的二氧化碳。相當於開車三小時。而吃一客牛排，排放的二氧化碳就相當於開車半小時，或是點亮一個100瓦燈泡將近3周。這樣一看，吃素還是個節能減排的好幫手。
很多人基於各種原因，對吃素這件事抱有美好的幻想，但是又難以堅持下來。對於我們「雜食動物」而言，突然戒掉從小到大從未離開過的「葷腥」並不容易，也不現實。突然減少某種元素的攝入，對於身體而言不但無益還有可能讓營養失衡。
其實人們往往對於素食主義者的認知有偏差，素食主義者並不意味著不佔葷腥，這只是一個廣義的叫法，事實上，這素食主義的人群還被細分為許多類。
純素食主義者
在素食主義者中，只有這些人不但不食用任何肉類，而且連蛋、奶製品甚至蜂蜜都排斥在外。也就是說，只靠植物類食品維持生命，凡來源於動物的食品一律不沾。
奶蛋素食主義者
一般的素食主義者會食用部分源於動物的食品，像蛋和奶類。肉本身是獲取蛋白質的來源之一，為了維繫健康就用牛奶和雞蛋代替。
半素食主義者
這些人的飲食中，會在奶蛋素食者的基礎上加入魚肉等海鮮品。這也是最常見的食素方式，這種方式尤其適合剛開始嘗試素食的人。
王菲
即將開演唱會的天后王菲就是素食主義者，她的微博名都是「veggieg」(veggie girl)。
孫儷
「娘娘」孫儷也是素食愛好者，雖然只有每個月的陰曆初一和十五吃素，但這個習慣已經堅持了10年。
大S
大S也曾是娛樂圈素食主義者的領軍人物，直到後來為了寶寶才開始吃肉。
安妮·海瑟薇
安妮·海瑟薇也是一個地道的素食主義者。
娜塔莉·波特曼
娜塔莉·波特曼說之所以選擇素食，是因為想要保護動物。
無論出於何種原因，只要是對素食主義感興趣的人，都可以邁出這一步。不妨從半素食開始嘗試，或者先慢慢減少肉類的攝入。不過，即便這是一種很好的生活方式，也不建議盲目的做一位素食主義者，畢竟每個人體質不一樣，不能為了吃素而吃素。還是選擇最適合自己的生活方式，輕鬆愉快最重要。