排骨不管是燒、蒸、燉
都非常好吃
但要想做出適合自己的口味
還得看排骨與什麼搭配
而且常吃一種就會覺得膩味了
下面這10種排骨的做法
會讓你再也離不開排骨哦
1、紅燒排骨
原料：排骨500克、蔥白1根、姜一小塊、桂皮1塊、鹽1小勺、冰糖1塊、香菜一根、醬油1勺、香葉、油、蒜末適量
做法：
1、排骨洗乾淨，涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。（涼水煮是為了將排骨中的血水儘量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味揮發掉）
2、開鍋後將血沫撇乾淨，將排骨撈出備用
3、冰糖敲碎備用，姜切片、蔥白切段
4、炒鍋放油，把冰糖放進去，用小火炒出一會（一定要用小火）
5、用小火慢慢熬，熬到冰糖的焦香飄出來，顏色也變成淺褐色
6、把焯過水的排骨倒入一起炒
7、.倒些醬油上色，放入香葉、桂皮， 薑片、蔥段、蒜末炒均勻
8、倒入開水沒過排骨即可，蓋上鍋蓋小火燉40分鐘
9、等到排骨的湯汁只剩下三分之一時，撒點鹽調味，中火收汁即可
2、糖醋排骨
原料：排骨500克、八角1個、冰糖10克、花椒5粒、鹽、醋、醬油、料酒、蔥姜蒜末、白芝麻適量
做法：
1、排骨洗乾淨冷水下鍋，水開後撇去血沫，加入蔥姜蒜末、八角、花椒、再撒些鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右
2、將燉好的排骨撈出，瀝乾水分
3、準備一個碗，盛排骨湯備用
4、熱鍋下油，加適量冰糖炒出糖色
5、放入排骨，炒均勻後加入少許料酒、醬油和醋
6、最後倒入排骨湯，轉小火燜煮20分鐘左右，開大火收汁
7、收汁過程中可以加入些冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋即可出鍋，並撒上白芝麻
3、粉蒸排骨
原料：排骨500克、大米100克、腐乳汁1勺、 老抽1勺、蠔油1勺、糖1勺、白酒1勺、蔥薑片、小紅椒、八角、鹽、花椒適量
做法：
1、排骨清洗乾淨，撈出瀝乾水分放碗裡，加入白酒，撒上切好的薑片蔥段一起醃製15分鐘
2、將蔥薑片挑出，再加入腐乳汁、老抽、蠔油、糖、鹽攪拌均勻
3、大米事先洗淨晾乾，放入無油無水的炒鍋中炒，將八角、花椒、小紅椒一起放入，小火慢炒大米，直到大米微微發黃即可盛出
4、將大米連同八角等一起放入料理機中打成碎粒，將米碎倒入排骨中拌勻，每塊排骨表面都要均勻沾滿米碎
5、將米碎排骨放入高壓鍋燜煮30分鐘左右拿出即可
4、可樂排骨
原料：排骨500克、可樂一罐、花椒、姜蔥末、八角一個、桂皮一小塊、香葉2片、老抽、鹽、油適量
做法：
1、排骨洗淨，放入冷水鍋中大火燒開，撇去浮沫，撈出後用熱水衝洗乾淨
2、熱鍋放油燒熱，放入姜蔥末爆香
3、倒入焯過水的排骨翻炒，倒入老抽、八角、花椒、香葉和桂皮
4、最後倒入可樂，大火燒開，轉小火燉30分鐘，撒點鹽即可出鍋
原料：排骨500克、蓮藕1個、料酒一大匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙、味精半小匙、姜塊適量
做法：
1、排骨洗淨，蓮藕去皮洗淨，切成塊
2、鍋內放適量水，放入姜塊塊和料酒燒沸，放入排骨，氽水後撈出備用
4、鍋內放清水，放入排骨和姜塊，用大火燒沸，撇去浮沫後改用小火，燉20分鐘左右
5、把蓮藕、排骨和湯汁一起倒進砂鍋再燉30分鐘，放點鹽、胡椒粉、味精調味即可
6、芋頭燒排骨
原料：排骨500克、芋頭2個、糖一勺、大料一個、老抽一勺、花椒、五香粉、油、鹽、蔥姜段、香菜適量
做法：
1、排骨洗淨，冷水下鍋大火燒沸，撇去血沫
2、放入蔥姜段、花椒和大料，小火燉40分鐘
3、撈出排骨瀝乾水分，芋頭切小塊
4、熱鍋下油，放入蔥姜段炒香，放入芋頭塊
5、待芋頭稍變成金色，放入排骨，放一點五香粉炒勻
6、加老抽繼續大火翻炒，直至均勻上色
7、加入一勺糖，加入適量的水，燉20分鐘左右
8、待芋頭熟透，加鹽調味，收汁後盛出，撒點香菜即可
7、酸豆角排骨
原料：排骨500克、酸豆角100克、生抽一勺、蔥薑末、花椒粉、五香粉、芝麻油、鹽適量
做法：
1、酸豆角切成小段
2、排骨洗淨瀝乾水份，加入五香粉、芝麻油、生抽和花椒粉拌勻醃製1小時左右
3、熱鍋下油燒熱，放入蔥薑末爆香，再倒入酸豆角翻炒
4、將炒好的酸豆角放一半在碗底
5、放入醃好的排骨，再倒入剩下的酸豆角
6、鍋裡燒水，等水沸後，放到蒸鍋裡蒸40分鐘左右
8、乾鍋排骨
原料：排骨500克、幹辣椒4根、料酒2勺、香菜一根、生抽2勺、糖一勺、一勺澱粉、花椒、青椒塊、鹽、薑片、洋蔥片、料酒、蒜末、蔥段、雞精、豆瓣醬適量
做法：
1、排骨先用水泡10分鐘，去掉血水，再用水衝洗乾淨
2、把排骨放到碗裡，加入一點鹽、料酒、蔥段和薑片醃製10分鐘，再加入澱粉，攪拌均勻
3、熱鍋下油（油要多一點），放入醃好的排骨炸到表面金黃（如果想要排骨更酥脆，可以再復炸一次）
4、鍋內倒少許油，加入蒜末、薑片、蔥段、幹辣椒、花椒爆香
5、加入豆瓣醬，炒出香味後加入排骨翻炒幾下，加入洋蔥片和青椒塊
6、最後加入少許料酒、生抽、鹽、糖調味
7、當青椒塊和洋蔥片斷生後，加點雞精就可以出鍋啦，加香菜上去即可
9、椒鹽排骨
原料：排骨500克、麵粉100克、雞蛋2個、椒鹽2勺、料酒2勺、鹽2勺、小紅椒適量
做法：
1、排骨洗淨切塊，放點鹽和料酒醃製30-40分鐘左右
2、小紅椒剁碎，雞蛋打散，加入麵粉和涼水，調成麵糊
3、將排骨均勻地沾上面糊
4、熱鍋下油燒熱，將排骨放進鍋中，當排骨一面炸成型了之後再翻面，中小火繼續炸
5、煎到兩面都金黃色就可以了，將排骨取出，撒上椒鹽和小紅椒碎（如果想讓排骨更好吃，泡發得更大一點，可以在麵糊裡加些酵母）
10、豆豉蒜蓉蒸排骨
原料：排骨500克、蒜2個、豆豉30克、小米椒3個、香油一勺、豆粉一勺、糖一小勺、鹽一勺、水適量
做法：
1、排骨洗淨瀝乾水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蒜蓉，小米椒剁碎
2、排骨內加入少許鹽、糖、碎豆豉，蒜蓉攪拌均勻
3、分兩次加入少許水，拌勻，最後加入豆粉和香油拌勻，醃製1小時以上
4、放入蒸鍋蒸，水開後蒸20分鐘（排骨最好鋪平蒸，這樣才容易熟透）
5、蒸好後出鍋撒上小米椒碎即可
來源：高質量生活知識（ID：gzlshzs）已授權