深圳這家藏在樓梯下的Bar,以深情的酒來換人間的長情「小酒館物語」

2021-02-07 夜市NightChic

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/ 微醺故事 /

「尋找每座城市裡的酒與故事。」

最近一個人喝酒的時候，常常想啊，你們坐在酒吧裡，會發生什麼故事呢？

「A君聊起少年的往事，喝過的奇怪的酒，愛過奇怪的女人，他的眼裡滿是人間煙火。B君會掏出一顆心讓你摸摸，他的歡樂情愁都給你佐酒，而一杯馬提尼就能把他放倒。C君呢，C君還是個少年，他享受音樂和不清醒，把朦朧的暗戀留在電量1%的手機裡……」

無論聊天，還是默默喝酒，一家酒吧的氛圍是和好喝的酒是同等珍貴的。

一個人從進入一家陌生酒吧開始，就是一次選擇，吧檯or卡座，翻開第一頁Menu，從清爽到深蘊，氣息，味覺與酒精更迭，言語的編織消融，完成一次相遇之後，你對它有了自己的決定：它是否是我可以安心喝酒的去處呢？如此一來，這家酒吧讓我有了羈絆。

無意中發現的一家小酒館，身處科技園辦公樓群的某個人行樓梯的下方，不是哈利波特的臥室，而是充滿情調的吧檯。入夜之後，這裡人跡罕至，連咖啡館都打烊，唯一亮著燈的唯有這家小酒館和對面的麵館，隱秘的燈火只有在夜色降臨時才有了溫度，一片熱鬧褪去的冷清之中，我帶著12月的微風走進了Chill。

一個有趣的櫥窗，積木堆砌著宇宙的感覺。

穿過一個鏡面的黑色空間，不知道方向地推開一道神秘門，就是找到了入口。

chill是一句美國俚語，意為放輕鬆或發呆，當然粵語區的孩子也心領神會。這個名字挺妙，這種妙不可言的一種狀態，恰好適合喝小酒。從外部看到的狹小空間，進入後卻像韋斯萊先生的寬敞魔法一樣神奇，不知道是否是傾斜屋頂的緣由，黑暗，溫暖的空間，消除了陌生感，反而輕鬆起來。

走過世界上許多酒吧的老司機，也許會察覺小酒館隱約的old school風情，沒有Golden Age酒吧的華麗耀目，卻有融入了東方的凝蓄和簡單線條所營造的溫暖氛圍。偏暗的燈火，色彩濃烈的bar，色調灰雅的內飾，為了適合小酌聊天而製作的旋轉椅，一切在共生的空間中維持著有質感的平衡。

我遇到了老朋友——英俊的調酒師William，上一次看到他，還是在the compass。William是一個永遠熱衷於把自己稱作酒保的人，他調製雞尾酒已有15年，曾經像海上鋼琴師1900一樣跟隨著皇家加勒比郵輪造訪了世界上的每一個港口和海岸線，在為不同膚色、不同口音的異國旅者調酒的漫長旅程中，他收藏了許多神奇的故事，有機會你可以親身來這兒聽他說。

沿著氣味找到了兩隻巨型肉桂。

初次見面，為了聽故事，還是先來杯酒。🍸

翻開牛皮紙的Menu，chill的酒單做得十分詩意，連起來讀像一首英國十四行詩。瞄了一眼價格，在深圳算中等。比較獨特的是，這裡收藏了大量的冷門小眾美國波本，和一些精心挑選的威士忌。可窺酒吧主人對波本酒的喜愛，並未因為當下蘇格蘭和日本威士忌的大熱而逐流。

海島｜Pina Isla

小時候，我們從「菠蘿啤」開始自己的酒精人生，一口菠蘿啤，就走入了長大成人的假象，我們明知無法喝醉，但是也對其充滿了稚氣的幻想。現在想來，少年還是沒有煩惱啊，第一杯，William推薦了小清新的「海島」，新鮮檸檬的香氣，不高的酒精度，加入糖漿和薄荷葉，微微炙烤的小塊菠蘿🍍，入口清甜，水果氣帶來滿滿的和煦之味，soft得像迎面吹來薄荷藍的海風。也許是來自海島的回憶，讓我瞬間轉移到了斐濟的無憂海灘。

蘋果派｜Apple Pie

告別了小清新的前菜，再來一道趣味吧，這是一道很適合撩妹的cocktail，以手工捶打碎冰。先把冰裝入一個粗麻棉布袋，以一個木錘反覆敲打冰袋🔨，小嘗試了一下，這簡直就是一個讓人上癮的解壓大法（突然想到蠟筆小新的小女友）。蘋果派其實是以蘋果為主調，pie給人以homemade的感覺，加入淡蘭姆酒，必打士酒，糖漿和新鮮蘋果，最後撒上一抹肉桂粉。

辛巴的尾巴｜Lion’s tail

漸入佳境之後，可以再濃烈一些嗎？比如這款非洲氣息的cocktail，基酒加入花果氣息馥鬱的波本威士忌，來自牙買加的甘椒增添了異國旋律，口感蕩漾，最後旋轉的新鮮青檸檬皮讓果皮的清澀撫過鼻尖的絨毛，像貓科動物的尾巴毛茸茸地調皮撩撥著臉蛋。

老夥計｜Old pal

William善調有劇情感的酒，而這款的情緒恰到好處。為何叫老夥計呢（譯製片腔調已上線），其實喝完這一杯，的卻惟有「老夥計」最適合。黑麥威士忌的櫻桃氣息（聽聞除非失憶，否則喝過Rye的人都無法忘記它）加入海明威的靈感來源苦艾酒，啊，我以為這杯酒是老男人的感覺，但是喝起來……我卻陷入了沉久的回憶黑洞裡了。

它並非算是濃烈的，加入了冰球後，微微的燈光從酒液裡散漫著光，那是一種很複雜的氣味，像是回憶的味道，有苦澀的淚水，有青春微酸的香氣，有溫和的口感，一種熟悉的感覺油然而生，它讓我回憶起早已淡忘的深情，溫柔的回憶交錯，是今夜最愛的一杯酒啊。

古典雞尾酒｜Rye old fashioned

無論你身處夜店、酒吧、還是飛機頭等艙裡，雞尾酒單上都能看到Old Fashioned的身影。但這哪裡都有的老派雞尾酒，背後卻有上百年的美國雞尾酒歷史，有人將Martini，Manhattan、Old-Fashioned並稱雞尾酒三巨頭（試鍊石）。來到美式bar又怎能不一試。Old-Fashioned只用五味原料調配：波本或黑麥威士忌、橙皮、自製糖漿、冰球，以及Angostura苦精。味道strong、微苦回甘，是雄性激素滿滿、脾氣複雜的一杯雞尾酒。可是以我這個喜愛甜味的妹子來說，需要到了可以喝old fashioned的閱歷，也許才能懂它的美好吧。

朱古力甜心｜Chocolate Tini

收尾的一杯，是William特意準備的「酒後甜點」，由此可見他的暖男心，GODIVA巧克力品牌也有出酒嗎？這是他從香港背回來的，看到🍫巧克力酒我真的又清空了酒精槽，立馬回血，甜甜的巧克力，一隻碩大無比的棉花糖，忍不住想跟它來個自拍，但是我矜持住了。加入Godiva、咖啡利口酒、百利酒和巧克力糖漿，味道特別討喜，很適合少女心（我不管我就是少女！）