咖喱牛腩的最正宗做法

2021-01-12 美食是藝術

本文用到的食材有:牛腩咖喱胡蘿蔔

姜是是我們生活中一種極為重要的調味品,也可作為蔬菜單獨食用,還是一味重要的中藥材,生薑的提取物能刺激胃黏膜,引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮,促進血液循環,振奮胃功能,達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮髮油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動,從而幫助消化;生薑中分離出來的姜烯、薑酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。但是,姜也是不能隨便食用的,像陰虛內熱及邪熱亢盛者就不適宜吃薑,所以大家還是要小心謹慎為好。

主料:米飯1碗牛腩250克咖喱20克

輔料:土豆1個胡蘿蔔半根洋蔥半個

調料:色拉油1大勺食鹽少許大蒜3瓣水900毫升香葉1片黃油10克酸奶2大勺

咖喱牛腩蓋澆飯的做法

1.牛肉涼水下鍋,中小火沸騰後煮3分鐘撈出,用溫水洗淨雜質;放入高壓鍋,加入開水900毫升,並1片香葉,上汽後壓制20分鐘,自然排氣

2.排氣後,取出香葉不要,將牛肉及湯汁倒在盆中備用;起炒鍋,加入一大勺色拉油和10克黃油,轉中小火,在黃油尚未完全融化時下蒜末爆出香味

3.下洋蔥和胡蘿蔔,煸炒至洋蔥變軟;下土豆塊,繼續煸炒至土豆邊緣呈透明狀

4.下入牛肉及全部湯汁,蓋上鍋蓋燜煮;待土豆軟爛後關火,將咖喱塊掰開放進鍋中

5.攪拌至咖喱塊全部融化後,開小火再煮10分鐘左右;嘗一嘗,如果不夠鹹,加入少許鹽調味

6.最後,加入2大勺酸奶;攪拌均勻,煮開即可

牛肉的選購

牛肉營養豐富,深受大眾喜愛,是主婦青睞的食物。

一、摸

鮮肉有彈性,指壓後凹陷立即恢復;

品肉彈性差,指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復;

二、聞

新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。

三、看

優質的牛肉:肉皮無紅點,有光澤,紅色均勻,脂肪潔白或淡黃色;

劣質的牛肉:有紅點者,肉色稍暗,脂肪缺乏光澤,變質肉脂肪呈綠色,無彈性;

四、摸黏度

新鮮肉:表面微幹或微溼潤,不粘手;

次新鮮肉:表乾燥或粘手,新切面溼潤粘手;

變質肉:不黏手,外表極乾燥,但有些注水嚴重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水溼樣,不結實;

你以為這道咖喱牛腩只是味道很贊嗎?其實,這道美食在養生功效上還具有強筋壯骨、強健胃脾和補血養血的神奇功效,怎麼樣,沒想到吧?那就別等了,跟隨我們的做法一起行動起來,讓我們為家人帶來美味和健康。

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