本文用到的食材有:牛腩咖喱胡蘿蔔
姜是是我們生活中一種極為重要的調味品,也可作為蔬菜單獨食用,還是一味重要的中藥材,生薑的提取物能刺激胃黏膜,引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮,促進血液循環,振奮胃功能,達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮髮油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動,從而幫助消化;生薑中分離出來的姜烯、薑酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。但是,姜也是不能隨便食用的,像陰虛內熱及邪熱亢盛者就不適宜吃薑,所以大家還是要小心謹慎為好。
主料:米飯1碗牛腩250克咖喱20克
輔料:土豆1個胡蘿蔔半根洋蔥半個
調料:色拉油1大勺食鹽少許大蒜3瓣水900毫升香葉1片黃油10克酸奶2大勺
咖喱牛腩蓋澆飯的做法
1.牛肉涼水下鍋,中小火沸騰後煮3分鐘撈出,用溫水洗淨雜質;放入高壓鍋,加入開水900毫升,並1片香葉,上汽後壓制20分鐘,自然排氣
2.排氣後,取出香葉不要,將牛肉及湯汁倒在盆中備用;起炒鍋,加入一大勺色拉油和10克黃油,轉中小火,在黃油尚未完全融化時下蒜末爆出香味
3.下洋蔥和胡蘿蔔,煸炒至洋蔥變軟;下土豆塊,繼續煸炒至土豆邊緣呈透明狀
4.下入牛肉及全部湯汁,蓋上鍋蓋燜煮;待土豆軟爛後關火,將咖喱塊掰開放進鍋中
5.攪拌至咖喱塊全部融化後,開小火再煮10分鐘左右;嘗一嘗,如果不夠鹹,加入少許鹽調味
6.最後,加入2大勺酸奶;攪拌均勻,煮開即可
牛肉的選購
牛肉營養豐富,深受大眾喜愛,是主婦青睞的食物。
一、摸
鮮肉有彈性,指壓後凹陷立即恢復;
品肉彈性差,指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復;
二、聞
新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。
三、看
優質的牛肉:肉皮無紅點,有光澤,紅色均勻,脂肪潔白或淡黃色;
劣質的牛肉:有紅點者,肉色稍暗,脂肪缺乏光澤,變質肉脂肪呈綠色,無彈性;
四、摸黏度
新鮮肉:表面微幹或微溼潤,不粘手;
次新鮮肉:表乾燥或粘手,新切面溼潤粘手;
變質肉:不黏手,外表極乾燥,但有些注水嚴重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水溼樣,不結實;
你以為這道咖喱牛腩只是味道很贊嗎?其實,這道美食在養生功效上還具有強筋壯骨、強健胃脾和補血養血的神奇功效,怎麼樣,沒想到吧?那就別等了,跟隨我們的做法一起行動起來,讓我們為家人帶來美味和健康。