照燒雞腿飯實際上是一組合，也可以把它理解成盒飯，有肉、有蔬菜、還有湯。
照燒雞腿飯，也叫日式照燒雞腿飯，是日本料理，一款使用照燒醬烹飪的雞腿肉便當。
全家老小都說好！雞腿鮮嫩多汁略帶甜口，色澤醬紅，配上白米飯和色美的蔬菜，盛到碗中，瞧上去就很有食慾，我還配了西紅柿雞腿骨湯。吃起來就更加順口了。
製作過程圖有點多，但實際並不麻煩，因包括三大部分：燒雞腿肉、炒蔬菜和做雞腿骨湯。
食材
步驟
1.準備好兩人份量的雞腿。
2.用剪子將雞腿去骨，並用叉子叉一些小洞防止雞皮煎時回縮。
3.雞腿肉泡水約15分鐘，為了泡出血水去除異味。
4.將泡好的雞腿肉清洗乾淨，控幹水，撒點花椒、鹽和五香粉，抓兩下，醃30分鐘至2小時。
5.醃雞腿肉的時間，我們將剔下來的雞腿骨煮湯，首先焯水。
6.然後清洗乾淨雞腿骨，換上新水，用一塊姜和一根蔥同煮。
7.大火煮開，小火約30分鐘就可以得到淡淡的雞腿骨湯了。
8.煮湯的時間我們調照燒醬汁。醬汁：生抽、老抽、蠔油、糖和兩勺雞腿骨湯。
9.還要炒一個素菜，這也是照燒雞腿飯的一個部分。素菜的選材是隨意的，我今天用了蘆筍、黃椒和幾瓣蒜，切好備用。
10.還有蔥姜蒜也切好備用。
11.起一油鍋，用姜擦一下鍋底，為了防粘，還可去腥提味。
12.油熱下醃製好的雞腿肉，雞皮先朝下煎至雞皮表面金黃。
13.然後翻面，同樣煎至表面金黃，盛出備用。
14.還是用原鍋，將切好的蔥姜蒜下鍋，然後倒入醬汁，醬汁入鍋即沸騰，因是熱鍋。
15.將煎好的雞腿肉倒下鍋。
16.翻騰幾下，沾上醬汁。
17.蓋鍋數分鐘，收汁。
18.最後湯汁收至濃稠，但要略留汁水即可。
19.另起一油鍋，炒蘆筍和黃色甜椒。
20.大火炒變色，加鹽調味即可盛出。
21.起一湯鍋，加點油，油熱下西紅柿和蔥。
22.翻炒兩下，加鹽調味，倒入雞腿骨湯，煮上幾分鐘西紅柿雞腿骨湯就好了。
PS:
1．醬汁裡用的是雞骨湯，不是水，這是提鮮味美的關鍵。
2．用姜擦一下鍋底，可以防粘，還可去腥提味。
3．最後湯汁收至濃稠，但要略留汁水，不要太幹。連汁帶肉澆到肉上更加有味。
4．蔬菜的選擇是隨意的。
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