天氣轉涼，就會想喝粥。於是小萌想起了每次走路去萬達都會經過的這家潮州砂鍋粥。
這家店是專做宵夜的，晚上11點半到凌晨5點才是高峰。這粥一熬就是12年。
像我這種6.7點一下班就過來吃的，真的很少。為了喝到熱騰騰的海鮮砂鍋粥還是費了不少等待的時間。
來這裡的重點，就是這一鍋潮汕的砂鍋粥。黃鱔粥、沙骨粥、瑤柱粥、鯽魚粥···選擇實在太多了。來到當然要點招牌啦——蝦蟹粥！
蝦蟹、生米、砂鍋新鮮的食材，現煮的靚粥，鍋蓋掀開，裡面的粥還沒有停止沸騰，米香衝破繚繞的煙霧直達心脾。
喝粥講究「趁熱」，在初秋時節，晨夕天氣微涼，這個時候有一碗香噴噴的熱粥來暖胃，祛除掉身上的寒氣，是再好不過了。
待沸騰夠了，煙霧散去，露出了黏稠的粥。果然，半鍋都是海鮮，滿滿當當的蝦跟蟹！看來不虧。
粥裡的海鮮非常新鮮。帶著絲絲清甜的蟹肉和蝦肉，和粥米充分混合，海鮮獨特的香味和米香混在一起，經過砂鍋的鎖味烹煮，味道更加誘人。每一口都十分精彩。
剛煮滾的粥稠粘綿密、顆粒清晰，一勺入口，帶著清甜的肉味，鮮香四溢、軟滑爽口。
*這鍋煮了12年的砂鍋粥，不僅進了胃，也入了心。
家常菜經常可以吃到，特色小食卻不一定。
提起潮汕的特色小食，蠔烙絕對能排在前頭。到了潮汕地區不吃蠔烙，那會是人生的一大遺憾。
所謂蠔烙，就是煎蠔仔。用地瓜粉溶於水，加上蠔仔、打個雞蛋，再拌上蔥花，煎好後起鍋就可以吃了。最好蘸著魚露吃，這樣味道更加鮮美。
猛火厚油下，煎好的蠔烙外酥內嫩。火候剛剛好，足以品到蠔仔的美味，又不會太過於油膩。
看這顆小小的蠔仔，白玉般的滑膩，味道更是鮮美無比，與清蒸相比可是別有風味。
*不管怎麼樣，這總是一道能讓你想起家鄉的菜餚。
潮州果肉的原料基本有豬肉、馬蹄、腐皮、蒜苗等，形狀做法其實沒有特別統一，這盤果肉一上桌，小萌心想，怎麼有點醜。
醜歸醜，味道還是很香的。包裹在裡面的果肉，居然不受油煎的影響，仍然保留了最嫩滑的模樣，吃起來香脆撲鼻。
果肉可蒸可煎，而油煎的味道則更為噴香。油煎很考驗功力，外表那層薄薄的腐皮，既不能太脆未咬就斷，又不能太韌會咬不斷。
帶著一點點油炸的香氣，再配上自製的金桔酸甜醬，好吃到停不下來。
煎至金黃色的南瓜餅，咬起來尤為酥脆。南瓜味若隱若現地隱藏在每一口香酥中，味道簡直了！
讓小萌比較意外的是，這個南瓜餅居然是紅豆餡兒的。紅豆思南國，大概是為了一解潮汕人的思鄉情吧。
*果然甜品是最能俘獲男女老少的芳心~
魚皮含有豐富的膠原蛋白，對養顏補鈣很有益處。吃一口~鹹鹹辣辣的，回味無窮，很是開胃。
魚皮吃起來的口感很有筋道，嚼勁十足。涼拌魚皮加了辣椒油等佐料，雖然有點油膩，但味道特別鮮美，和魚皮的口感還是很般配的。
*就是有點小瑕疵，居然有香菜···
店裡的菜式很多，小萌也沒法每一個都嘗。只是想分享給大家一個宵夜的好去處。下次，我們一起去？
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