麵包機如何烤出「麵包中的貴族」布裡歐修麵包?

2020-12-14 宜居雲

科技的發展帶來生活水平的不斷提高，如今，利用智能麵包機，我們自己在家中也能輕鬆烤出美味的麵包。

不過，同樣是烤麵包，由於配方、比例、製作手法等的不同，烤出來的麵包也會千差萬別。

所以今天小宜用麵包機來烘烤被公認為「麵包中的貴族」的布裡歐修麵包，口感非常棒，製作手法也簡單，一起來看看吧！

· 製作材料 ·

麵包粉225g/牛奶41g

黃油90g/全蛋液101g

糖27g/鹽4g/乾酵母5g

· 所需工具 · 麵包機

·準備工作·

備齊材料。

·製作步驟·

STEP 1

將除黃油以外的原料放入麵包桶中。

STEP 2

選擇攪拌程序攪拌30分鐘，按「開始」鍵。

STEP 3

攪拌至麵團表面光滑，按「暫停」鍵。

STEP 4

取一塊麵團檢視，可拉出比較厚的膜即可。

STEP 5

將黃油平均分成3份，先加入其中一份，按「開始」鍵攪拌。攪拌至黃油被麵團吸收，再加入剩下的一份，直到把黃油全部加入並攪拌至麵團光滑細膩。

STEP 6

取一塊麵團檢視，可拉出薄且不易破的膜即可。

STEP 7

達到狀態的麵團可以直接結束攪拌，選擇發酵程序發酵1小時至原先的2.5倍大。

STEP 8

將麵團取出放在案板上，用手輕壓，排出大氣泡。

STEP 9

平均分成6份，滾圓。

STEP 10

排入麵包桶中，蓋上溼紗布進行最後發酵。

STEP 11

選擇烘烤程序，設定時間為一個小時，按「開始「鍵。

STEP 12

烘烤完成後，將麵包取出，倒在烤網上晾涼。

皮很酥，肉很柔軟香甜，喜歡的朋友趕緊搗鼓起來吖~

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