無論是普通消費者還是職業烘焙人，都會發現軟麵包是目前國內的主流麵包。
今天就來解鎖一款創意日式麵包吧經典布裡歐修+馬卡龍會有什麼樣的驚喜呢？快來mark一下
黃油250克、鹽5克、糖粉200克、全蛋120克、蛋黃40克、低筋麵粉500克
1、將黃油和低筋麵粉充分混合攪拌均勻，將糖粉和鹽加入攪拌均勻。
2、將全蛋、蛋黃加入，攪拌成團即可。
蛋白240克幼砂糖300克扁桃仁粉300克低筋麵粉18克
1、將蛋白與幼砂糖混合攪拌均勻。
2、將杏仁粉和低筋麵粉混合攪拌均勻加入，攪拌均勻，放置冷藏待用。
考維曲巧克力500克淡奶油500克1、將黑巧克力融化（溫度不超過50℃），將淡奶油加入攪拌均勻，放入冰箱中凝固使。
√乾性材料
高筋麵粉2000克鹽30克幼砂糖420克乾酵母36克
√溼性材料
水600克全蛋400克蛋黃500克淡奶油160克
√油性材料
無鹽黃油600克1、攪拌：將溼性材料和乾性材料依次加入打麵缸內，使用低速（1檔）攪拌5分鐘，將材料混合攪拌均勻。
2、加入油性材料，使用中速（2檔）攪拌混合，再使用高速（3檔）攪拌，至拉伸麵團時能形成均勻透明的薄膜。
3、基礎發酵：將打好的麵團取出，翻折至表面光滑，包上包面紙室溫醒發60分鐘，再放入冰箱冷藏一夜（冷藏溫度1℃）。
4、分割：將麵團取出，表面撒上手粉，分割成30克每個麵團，並搓成圓形。
5、中間醒發：將分割並搓圓的麵團包上包面紙放入醒發，以溫度28℃、溼度74%，醒發30分鐘左右。
6、整形：將甜酥麵團取出，擀至3毫米厚度，使用12頭圓圈模最大號圈模壓出麵皮。將麵皮放在布裡歐修模具內。
7、將布裡歐修麵團取出，壓扁擀圓。
8、將甘納許稱15克/個，搓圓；將布裡歐修麵團包住甘納許，放在甜酥麵團內。
9、最終發酵：放入醒發箱中，以溫度28℃、溼度74%，醒發30分鐘左右。
10、組合與裝飾：將馬卡龍麵糊裝入裱花袋中，以旋轉繞圈的方式擠在麵團的表面。
11、烘烤：入烤箱，以上火160℃、下火210℃，烘烤15分鐘。將烤好的布裡歐修馬卡龍取出，放在網架上即可。
『成品展示』
選自王森的《麵包大全》這本書，版權所有。