自從上次做過糖醋素排骨，後臺就炸出一群素菜黨，牆裂要求多點素食菜譜。
好好好，你們說的，菜菜哪一次不滿足？
不過，作為一個肉食黨，每次做素食，我只有一個要求，把它做出肉味來，甚至，比肉更好吃！
所以我最喜歡用來做素菜的食材，杏鮑菇絕對排前三。
首先，杏鮑菇質感很「肉感」，加上菌菇本身的鮮味，很容易做出肉味來。
其次，杏鮑菇價格便宜、易保存，做起來還快手易熟，簡直居家必備。
像之前大受歡迎的海鹽牛油煎杏鮑菇，厚切的杏鮑菇只需用牛油煎得兩面泛黃，香氣就足夠勾魂，一口咬下去，嫩滑細膩還多汁。
或是切塊裹上面糊和麵包糠，下油鍋炸至金黃，撒上椒鹽粉做成椒鹽杏鮑菇，外酥裡嫩，比鹽酥雞還好吃。
今天要教大家做的，是一道脫胎於宮保雞丁的宮保杏鮑菇。
宮保雞丁前一陣剛教大家做過，應該還沒忘記吧（欸，怎麼有一種老師突然抽查提問的氣氛）
忘了也沒關係，今天借著這道宮保杏鮑菇，咱們再來「溫故而知新」一遍吧。
宮保杏鮑菇的做法，就是把雞丁換成杏鮑菇丁，下油鍋翻炒斷生。
然後下辣椒、姜蒜爆香，倒入杏鮑菇和醬汁，煮透收汁，加入焦香的花生米。
既然都吃素了，當然要吃得更營養全面色彩豐富一點，所以這裡我還加了點彩椒。
翻炒均勻之後，一道熱氣騰騰又香哭你的宮保杏鮑菇就可以出鍋了！
聰明的小夥伴肯定看出來了，這個方子完全可以演變出無數種新菜來。
把杏鮑菇換成蝦球，就是宮保蝦球，換成菜菜最愛的土豆，那就是宮保土豆······
總之，你學會這個方子，基本上就可以宮保一切了！
入口酸甜中帶點微辣，杏鮑菇吸滿了醬汁，在嘴裡溢出來的鮮味，分分鐘秒殺一切肉肉！
這樣的下飯神菜，即使不放一粒肉，都能把一鍋米飯清空。
天冷不想下廚，10分鐘搞定這一盤，比做肉更省心~
- 宮保杏鮑菇 -
[ 食材 ]
杏鮑菇3個 菜椒各半個 花生米30g 水澱粉10g 幹辣椒5g
醋5g 白砂糖3g 老抽3g 生抽10g 香油5g 蔥 姜 蒜 鹽
[ 食譜 ]
1.杏鮑菇洗淨切丁，菜椒切小塊，幹辣椒切段，蔥姜蒜切碎備用
2.生抽、老抽、醋、白砂糖、水澱粉、鹽混合均勻，調成醬汁
3.起鍋熱油，放入杏鮑菇翻炒至斷生後，盛出
4.倒入幹辣椒炒香後，加入蔥姜蒜爆香，倒入杏鮑菇翻炒均勻
5.倒入醬汁，炒勻後，加入花生米、彩椒翻炒幾下，淋香油，炒勻就可以出鍋啦
花生米要先翻炒過，這樣才會香
看著所有食材都掛滿醬汁，整個人會變得興奮起來。
一勺入口，脆嫩的杏鮑菇汁水四溢，花生米和彩椒的脆爽，讓整道菜的口感變得豐富。
關鍵是看著這五彩的顏色，食慾就已經唰唰唰地提上來，飯掃光就是這麼簡單~
我之前就說過，遇到喜歡的方子，舉一反三，替換自己喜歡的食材，就能給自己新的驚喜。
很多人無法理解為什麼有人不愛吃肉，可蘿蔔青菜，各有所愛，能遇到讓你深陷其中的東西，值得你去堅持。
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素菜也可以很好吃呀👇
菌菇還可以這樣做，好吃到炸裂👇
你有一份聖誕小驚喜待查收