樓主：盈盈
2020年終於到了年末，今年真是很不一樣的一年，希望疫情儘快過去，大家可以過點安心日子。
這款鹹湯圓其實是去年冬至時候做的，卻一直沒時間寫食譜，一等又是一年。今年就把食譜整理好，用這款客家鹹湯圓祝賀大家冬至快樂吧！
材料：
湯圓:
1 杯 糯米粉
1/2 杯 溫水
1/2 小勺 紅糟 或 幾滴 紅色素
湯料：
1 大勺 蝦米
2 朵 香菇 （泡開切絲）
一小塊 裡脊肉/瘦肉 （切絲，加一點醬油、食鹽、蠔油、料酒、麻油和芡粉醃製10分鐘）
3-4 杯 水/高湯
一隻 紅蔥頭 切圈
蔥絲
茼蒿
一點 魚露
一點 胡椒粉
另外：
蒜酥
1. 把糯米粉和溫水和成一個軟粉團後把粉團分成兩半。在一半的粉團裡加入半勺的紅糟揉成粉紅色的粉團。
2. 把粉團分成小份揉成小丸子，也可以兩色混合做成混色的。
3. 用一口小鍋煮滾半鍋水把湯圓入鍋煮至浮在水面就熟了，撈出泡入冰水裡冰鎮，這樣做出來的湯圓更Q彈好吃。
4. 把蝦米用熱水泡軟、肉切絲，加一點醬油、食鹽、耗油、料酒、麻油和芡粉醃製10分鐘。蔥切絲，香菇泡軟切絲，茼蒿洗淨切段，備用。
5. 紅蔥頭切絲，鍋裡熱上一大勺食油把紅蔥頭爆香。另外把3-4隻蒜頭切碎，炸香成為蒜酥。
6. 加入蝦米和香菇絲炒香，把肉絲加入煸炒變色，加入3-4 杯水或高湯煮滾。加入魚露、食鹽和胡椒粉調味，加入茼蒿煮至斷生即可。
7. 把湯圓放到碗裡，加入滾熱的湯和料，上面放上一小勺蒜酥和油，開吃。
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