春天最饞這蒸菜，蒸一蒸10分鐘就好，實在太鮮美了，好吃還不上火。現在還是春天，但是天氣已經越來越熱了，天一熱就容易沒胃口，進廚房也是一件非常痛苦的事情，因為熱天炒菜就容易出一身汗。所以熱天想要偷懶的時候，我就喜歡做一些蒸菜，蒸一蒸就好了，既能保留食材本身的鮮美，營養還不容易流失，好吃不上火，關鍵是蒸菜還特別簡單省事。家裡有小朋友，孩子長身體需要營養，即使偷懶每回做菜還是要講究葷素搭配、營養齊全的。
最近我們家小朋友就是迷上了我做的蒸排骨，排骨是真的好吃，但是價格也是不便宜呢，但小朋友愛吃，偶爾吃一回還是捨得的。蒸排骨我們家也是換換著花樣來，之前也跟大家分享芋頭蒸排骨、剁椒蒸排骨、清蒸排骨等等，不同的食材搭配，蒸出來的排骨也各有風味，我們家最愛的還屬：豆豉蒜蓉蒸排骨。這樣蒸出來的排骨帶有蒜蓉和豆豉獨特的香味，實在是太鮮美了，非常開胃又下飯，我們全家人都很喜歡這個搭配。每回蒸一盤都不夠吃。接下來跟大家一起分享：豆豉蒜蓉蒸排骨的詳細做法。
蒸排骨看似很簡單，但是如果蒸的不好，蒸出來的排骨又老又柴還是很影響口感的，這裡跟大家分享幾個蒸排骨的要點，蒸出來的排骨鮮香嫩滑。1、蒸排骨不建議焯水，用浸泡清水和衝洗的方式來去除血水，因為焯水了肉變緊縮，醃製也不容易入味了，蒸出來口感也比較柴。2、排骨需要提前醃製一下，如果不敢時間建議醃製2個小時左右，這樣蒸出來更入味。3、蒸排骨的時間也比較講究，要麼蒸剛剛熟透，10多分鐘左右，要麼蒸40分鐘以上，這樣的口感才好吃。有的人會質疑蒸排骨10多分鐘沒有熟透，其實切小塊蒸是完全沒問題的。接下來跟大家分享：蒜蓉豆豉蒸排骨的詳細做法。春天，蒸排骨加它更配，鮮香嫩滑，實在太鮮了，蒸一蒸10分鐘上桌，一起來看看吧。
【豆豉蒜蓉蒸排骨】
準備食材：排骨適量、豆豉適量、蒜頭2瓣。
準備配料：油鹽少許、糖少許、生粉1勺。
1、排骨放入水裡泡15分鐘，洗乾淨瀝乾水待用。（蒸排骨不建議焯水，用浸泡的方式來去除血水，因為焯水後排骨的肉緊縮，醃製的時候就不容易入味了，而且蒸的口感也會偏老）。
2、大蒜和豆豉一起切碎待用。
3、鍋裡加入適量的油，熱鍋涼油放入蒜蓉和豆豉炒出香味來。（豆豉和蒜蓉炒香醃製排骨，這樣味道會更香）。
4、把炒香的大蒜豆豉放入浸泡瀝乾水的排骨裡，加入適量生粉拌勻。
5、再加入適量鹽和少許糖提鮮。
6、將所有配料和排骨一起攪拌均勻裝盤，醃製10分鐘入味待用。
7、鍋裡水煮開，放入排骨大火蒸10分鐘，即可。
出鍋上桌即可享用，這樣一道家常版的：豆豉蒜蓉蒸排骨就做好啦。這樣蒸出來的排骨鮮香嫩滑，還帶有蒜蓉和豆豉的香味，非常開胃好吃又下飯。我們全家人都很喜歡排骨這個做法，蒸一蒸10分鐘左右就上桌啦。切這麼小塊的排骨蒸10多分鐘的樣子就可以出鍋了，因為蒸的時間長了口感就老了。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、蒸排骨不需要焯水，用浸泡去除血水，清水衝洗的方法來去血水，因為焯水後的排骨肉質變緊縮了，醃製就不容易入味了。
2、排骨提前用配料醃製一下，加入少許的生粉，這樣蒸出來的排骨更入味，口感更嫩滑。
3、蒸排骨的時間也不宜過長，小排骨切這麼小塊的，一般蒸個15分鐘左右就可以了，如果是大塊一些的排骨就需要蒸的時間長一些。根據大家的實際情況來決定蒸煮的時間。
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