花垣縣教體系統進一步改進學生食堂管理工作的指導意見

2020-12-14 騰訊網

為進一步改進學生食堂管理工作，全面提高學生食堂供餐質量，結合我縣學生食堂管理工作實際，特提出如下指導意見:

膳食委員會制度

要成立由家長代表、學生代表、社區或村代表、人大代表、政協委員等多方參與的膳食委員會，並以月為單位進行履職，提出意見、建議，督促提高食堂供餐質量。

領導、校長陪餐制度

各級領導入校檢查工作需要用餐的原則上到學校食堂就餐陪餐，校長實行每周陪餐制，食堂就領導、校長陪餐提出的意見建議及時接收整改。

明廚亮灶監督機制

要利用「明廚亮灶」對食堂的採購、貯存、加工、烹飪、出售等全過程進行監管，接受學生、老師、學生家長等的監督。

滿意度調查公示制度

學校每月組織膳食委員會對學校食堂夥食情況進行一次滿意度調查，並將調查結果公示出來，接受大家的監督。

每周食譜公示制度

要將每周和當天帶量食譜進行公示，並對食材數量、單價的真實性負責。

物質採購公示制度

大宗物質採購要選擇中標的公司進行進貨，將採購所有食材的數量、單價公示於眾，接受全校師生的監督。

非學生人員用餐管理制度

老師、食堂從業人員、門衛保安人員、保潔員等非學生人員在學校食堂搭餐要繳納同等同價夥食費，絕不允許從學生口中奪食，嘴裡揩油，截留剋扣學生夥食情況發生。

學校食堂全流程監管制度

學校食堂要按照索證索票，認真查驗，認真保管，按量發貨，誰籤字，誰負責，精心加工，精心烹飪，燒熟煮透，有序出售等全流程的規範進行操作。

食堂飲食安全檢查制度

嚴禁採購腐爛變質食材，嚴禁用高風險食材(冷葷涼菜、發芽的土豆、生食海產品、裱花蛋糕、四季豆和現榨飲料等)，搞好「三防」措施，每天對食品容器、餐具進行清洗消毒，食堂地面、牆、窗保持乾淨衛生，留樣要規範。

編輯：周智敏 石麗

來源：花垣教體

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