孩子最愛吃的菜，補鈣好營養，明目長身高，每次做都要多蒸米飯
俗話說「魚生火肉生痰，蘿蔔青菜保平安」，並不是說吃魚就會上火，吃肉就會生痰，而是提醒我們，肉類食物的進食要有量的節制，如果每天肉食不斷，勢必火氣旺盛，也容易肺熱生痰，尤其對於孩子，我們需要格外的注意，適當吃肉的同時，多吃水果蔬菜。
秋天空氣乾燥，是非常容易上火的季節，孩子們多愛吃肉，吃多了痰咳就來了，媽媽們做飯要適當控制，葷素搭配要得當，不能一味滿足孩子們吃肉，要常給孩子們做一些素菜來吃，對於素菜，並不是只給孩子吃蘿蔔、白菜，黃瓜等，孩子處在極快的生長期，每一頓飯食都要從孩子的成長出發，哪怕吃素菜也是如此，只要我們搭配得好，素菜也能做得極有營養，口感上更是不比肉菜差，洋蔥胡蘿蔔木耳炒豆乾就是這樣一道素菜，雖然丁點肉沒有，但比肉菜還好吃，營養也極高，搭配的胡蘿蔔除了含有豐富的胡蘿蔔素，還對孩子的視力有很大的好處；而裡面的黑木耳與洋蔥不但補充鐵鋅等微量元素，增長孩子智力，還能提高孩子的免疫力；豆乾是豆腐的濃縮品，鈣含量是牛奶的多倍，能很好地為孩子補鈣，促進孩子長身高。我家每次做這素菜，孩子都要拌米飯來吃，而我也要多蒸上一些米飯。
時下豬肉價格漲得高，媽媽們不妨緩一緩吃肉的腳步，用肉質品代替肉與蔬菜來炒，給孩子做一些營養長身高的素菜來吃，不但能節省不少開支，更對孩子的身體有很大的好處，使孩子少上火，自然痰咳也就少了！
【洋蔥胡蘿蔔木耳炒豆乾】食材：紫圓蔥1個或小毛蔥10個，豆乾2片，泡發黑木耳50克，胡蘿蔔1根。鹽適量，生抽1湯匙，澱粉5克。
做法：
1、豆乾用溫水衝洗一下，衝掉表面的煙燻，切成小丁。胡蘿蔔去皮切丁，泡發黑木耳切成細絲。
2、紫圓蔥或小毛蔥去皮切成小塊，建議親們多買些小毛蔥在家裡存放，用來代替紫圓蔥與大蔥使用，小毛蔥有些地方叫紅蔥，有紫圓蔥的營養，但比紫圓蔥的香味更衝，不管是用來代替大蔥爆鍋，還是用來炒菜、做餡，都是不可多得的好食材。
3、炒鍋燒熱，加食用油，下紫圓蔥或毛蔥塊翻炒出香味。
4、加胡蘿蔔丁翻炒斷生，胡蘿蔔也可以切成絲，但孩子吃切丁為宜，用來拌飯，用勺子大口舀著吃會更好。
5、胡蘿蔔丁炒軟後放入木耳與豆乾炒勻，加鹽與生抽炒勻入味。
6、澱粉加少量清水調成澱粉水，淋到菜裡面，為菜增加油亮色澤與口感。
7、湯汁黏稠後，此素菜便成，關火盛盤。
每次做上這滿滿的一盤菜，我家孩子一人能吃光，湯汁都不會剩。
拌著米飯吃，每次都要加飯，兩碗打不住，類似這樣有營養的菜常做給孩子吃，孩子不愁長！
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