食材：
豬肉餡150g 大白菜1個 胡蘿蔔1/4個 木耳5朵 雞爪700g 蔥 姜 蒜 香菜
調味品：
料酒 生抽 醬油 豆瓣醬 鹽 雞精 十三香 八角 香葉 小米辣
做法：
1. 將胡蘿蔔切成細碎小丁，木耳泡發後也切碎，放入豬肉餡兒中，加蔥花，薑末，適量料酒、生抽、老抽、鹽、雞精、十三香，再打入一個雞蛋，攪拌均勻；
2. 大白菜取頂部葉子部分，放入開水中燙40秒左右，微軟後撈出，控幹水分，香菜梗放開水中燙一下備用；
3. 雞爪洗淨，剪去指甲，放水中煮沸，加一點料酒去除腥味，然後撈出，控幹水分；
4. 無水烹飪鍋中放入少量油，放入蔥段、薑片、八角、幹辣椒炒香，放一勺紅豆瓣醬，炒開後，倒入雞爪
5. 雞爪下鍋後翻炒幾下就可添水，水的高度與雞爪平齊即可，然後加一勺生抽、一勺豆瓣醬、兩勺料酒、適量鹽和十三香調味，再加入半罐啤酒，蓋上蓋子，大火燒開，蓋子上溫度超過90℃，將熱源調至中檔；
6. 包福袋：取一片白菜葉子，放一勺肉餡在中間，將四周葉子包起，稍微用一點力捏緊，然後用香菜梗在頂部紮好，都包好後，放入盤中，再放入無水烹飪鍋蒸屜中，打開鍋蓋，將蒸屜放置鍋上，蓋上蓋子，大火蒸15分鐘即可；
7. 關火後，打開鍋蓋，取出「福袋」，倒掉盤子中的水分；雞爪湯汁剛好，顏色鮮亮，軟爛脫骨！
8. 另起一個小鍋，放少量油，倒入蒜末和小米辣炒香，加一點生抽調色，再加半碗水澱粉，調成湯汁，淋在福袋上面即可。葷素搭配，香而不膩，寓意吉祥！
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