曬好的蘿蔔乾，很容易保存，可以用作炒菜，也可以用作炒肉，炒豆豉，炒辣椒，都很下飯。喜歡吃醃菜，還可以多買些，醃成鹹菜、泡菜都可以，吃著很是清脆美味呢。
做好的蘿蔔乾可是新鮮蘿蔔所沒有的美味呢，簡單的炒個臘肉或者清炒都很是美味呢。今天的蘿蔔乾就是和青椒一起炒制，做出來香辣美味，吃著清脆爽口，很是下飯，吃著感覺還不錯。
需要準備的食材：蘿蔔乾、青尖椒、紅辣椒、大蒜、生薑、大蔥。生抽、鹽、香油（可不用）
第一步、先將以上的食材調料準備好，然後將蘿蔔乾清洗乾淨，將其放入清水盆中浸泡半小時左右；
第二步、等泡好的蘿蔔乾明顯有所長大，但不要浸泡過長的時間，否則蘿蔔乾就不夠脆了，在泡蘿蔔乾的時間裡，準備好配菜；
第三步、將青紅辣椒分別切小丁、大蒜切末、生薑切末、大蔥切成薄片。然後將泡好的蘿蔔乾也切成小丁；
第四步、炒鍋洗淨燒熱，鍋中倒入適量的食用油，鍋裡倒入薑末、蒜末炒出香味。加入大蔥翻炒均勻，倒入所有的辣椒一起翻炒至辣椒變軟；
第五步、然後倒入蘿蔔乾一起繼續翻炒均勻。不停的翻炒，至辣椒熟，蘿蔔乾感覺變少，表面有輕微的焦黃色；
第六步、最後加入一鍋鏟生抽、足量的鹽調味，炒好就可以了；
準備製作香辣蘿蔔乾的食材：蘿蔔20斤、鹽巴200克、醋30克、白糖100克、辣椒粉15克、白芝麻1小把
步驟一：先準備好大蘿蔔，然後再將大蘿蔔洗乾淨後對半切開，再切成小細條狀。蘿蔔條別切太大，也別太細。
步驟二：將所有的蘿蔔都這樣切好，然後放入盆裡或者醃菜缸裡，撒入鹽巴大概抓勻放一小時。
步驟三：然後鹽稍微融化了一些，再搓揉一會兒。搓好後醃上1天，注意鹽可不能太少，太少擱不住，容易發黏。
步驟四：醃出水分來，將蘿蔔乾撈出來，放在竹籮上曬一天。注意醃蘿蔔乾的水可不要倒掉，到了晚上就派上用場了。
步驟五：到了晚上，要將曬過的蘿蔔乾繼續放在鹽水缸裡抓勻繼續醃製。第二天，繼續取出來放在竹籮上曬上一天。太陽充足的話，曬上2天就差不多了，不過第二天晚上就可以不用再放鹽水缸裡了。
步驟六：今這款蘿蔔乾別曬得太幹，接下來就要加調料讓蘿蔔乾更加美味的程序了。將蘿蔔乾都切成丁狀，別切太小，比花生米大就行了。
碗中放入白芝麻、辣椒粉，澆入燒熱的食用油「滋」一下，調拌均勻後，再加入醋和少許生抽調勻。將蘿蔔乾裡倒入調料調拌均勻醃上2個小時，這道蘿蔔乾經過三天的多道程序就做好可以開吃了。
這樣美味得蘿蔔乾就製作好啦，蘿蔔乾很很容易保存，所以在蘿蔔水靈的時節，記得曬一些蘿蔔喲。
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