京醬肉絲是一道非常經典的美食，很多人都非常喜歡吃，可以說是外出吃飯必點的一道菜。那麼你們想不想自己在家做一道京醬肉絲呢？今天就跟大家分享一道京醬肉絲的做法，製作很簡單，做出來之後醬香味十足，再配上薄餅，那感覺簡直是說不出來的棒呀。
【京醬肉絲】
【製作食材】裡脊肉，大蔥
【調味料】生薑，甜麵醬，白糖，雞蛋清，澱粉，食用油
【製作步驟】
1、首先準備7兩到1斤左右的裡脊肉，一根大蔥，一小塊生薑，適量的甜麵醬，白糖，一個雞蛋清，適量的澱粉，適量的食用油，以上這些提到的食材和調料都給它準備齊全了之後，咱們就開始製作這道製作簡單，醬香十足的京醬肉絲。
2、首先把咱們準備好的裡脊肉放在清水中浸泡一下，浸泡可以起到去除血水的作用，讓裡脊肉絲吃起來沒有腥味。裡脊肉浸泡好並清洗乾淨之後，咱們將它切成絲，切成的絲要儘量細一點，方便入味。裡脊肉絲先放到一個盤中，然後放到一旁待用。
3、咱們把準備好的生薑去皮切成小塊，然後放到一個碗中。將準備好的大蒜切成長段，然後豎著從中間切開，將裡面的綠芯給取出來。將白色的部分切成細絲，綠色的部分切成小丁。將大蔥小丁和生薑小塊一塊放到碗中，加入適量的水浸泡一下，做成姜蔥水。切好的大蔥絲直接擺到盤上，擺的整齊一點。
4、向裡脊肉絲中加入適量的生粉，一個雞蛋清，再加上少許的姜蔥水，給它攪拌均勻，然後放到一旁。起鍋燒油，油燒熱下入肉絲，將肉絲炒到變成白色之後，咱們先把它盛出來，放在一個盤中待用。
5、另外起鍋燒油，油不用太多，一點點就可以了，油燒熱之後放入三湯匙左右的甜麵醬。用小火將甜麵醬翻炒，翻炒大概一分鐘之後加入小半碗的蔥姜水，繼續翻炒甜麵醬，在加入蔥姜水的時候一定要注意，千萬不要將蔥姜加入到鍋中了。
6、等到鍋內水煮開了之後，咱們把已經炒好的肉絲放到鍋中，然後再加上一點點白糖提提鮮，將小火改成大火，然後將它們翻炒均勻。翻炒均勻並收幹湯汁之後將肉絲盛出來放到盛有大蔥絲的盤中，一道非常美味的京醬肉絲就這樣做好了。做好的京醬肉絲再配上薄餅，那感覺簡直太美味了。
【小貼士】
1、大蔥的蔥白裡面會有綠色的蔥心，咱們將蔥芯切成小丁泡到水中，然後再加上生薑塊，就做成了蔥姜水。在做其它美食的時候，有時候也會用到蔥姜水，就按照這個方法做就可以了。
2、裡脊肉要用水浸泡一下，這樣可以去除裡脊肉的血水，吃起來沒有什麼腥味。
3、再往裡脊肉絲，還有往鍋中倒蔥姜水的時候一定要注意，千萬不要將大蔥丁和生薑塊倒入到鍋中和肉中。