這張圖，有很多人問是什麼植物，有些人說是魚尾葵，也不算有錯。魚尾葵是棕櫚科下的一個屬，有魚尾葵，單穗、短穗魚尾葵等，其中有一個叫董棕，上圖即為董棕。
我在西雙版納的時候，往靠近寮國邊境方向去，有一片熱帶雨林保護區，進去，看到董棕，帶我的當地姑娘說，西米露裡的西米就來自董棕，是從董棕的莖髓裡提取的澱粉做的。我是這樣記住了這種植物，當然它的葉形也有些奇特，昨天有人留言說，這葉片是不是被撕過的，我畢竟沒那麼有空，看下圖，天然就長這樣。
其實，西米不僅來自董棕，從很多棕櫚植物中都能獲取澱粉來製作西米。泰國的西米最有名，無論西米產自何地，為表品質，很多西米都號稱泰國產。
我好西米露，去熱帶旅遊，最喜歡的飲品就是mango sago，也就是芒果西米露。
這個季節也可在家製作芒果西米露，很簡單。需要食材：西米、芒果，椰漿、鮮奶和糖。
西米要先煮熟，若是說有點技術也就是煮西米。
1. 水煮沸，加入西米，這個過程中需要不時攪拌，否則容易粘鍋。
2.觀察西米的狀態，至外表透明，裡面還有白芯的時候，撈出。
3. 用涼水衝洗乾淨。
4. 鍋裡再加清水煮沸，放入西米，煮至完全透明。
5. 撈出，在涼開水中衝涼，放冰箱冷藏待用。
煮西米的過程約20分鐘。也可以直接煮，中途不停，這是偷懶的方式，二次煮出來的西米更剔透，更Q。
接下去將鮮奶、椰漿和白糖放進鍋裡，小火煮至白糖融化，冷卻備用。
然後切芒果，這也有方法，沿果核兩面切下兩片芒果，在果肉上劃刀打方格，然後往上一推，就得到小塊芒果（上圖），備用。
將剩下的果核周圍一圈芒果肉取下，與冷卻的椰漿牛奶一起放進攪拌機攪拌，然後倒出，與西米混合。再放入芒果塊即完工。
上面再撒點紅柚肉，就是楊枝甘露了
想要吃起來更爽，可以加些冰塊進去。我覺得芒果西米露是基礎版，它的提升版就是楊枝甘露，mango sago變成mango sago pomelo，一樣的東西，就是多加了西柚果肉，口感豐富多了。若用的是紅柚，顏色也更漂亮。
楊枝甘露是香港或者新加坡的發明，這個其實有點難以界定，因為是香港利苑酒家的新加坡分店首創。
至於為什麼取名楊枝甘露，不能直接從字面意思理解。楊枝甘露是觀音用楊枝從淨瓶灑出來的水，從意境上來感受，這是有多涼爽啊。就像下圖中的酒一樣。
清風桃紅和清涼甜白冷藏後飲用，如楊枝甘露
長按二維碼識別避暑
說回董棕，國內野生的董棕都快滅絕了，不是因為人們過度砍伐做西米，不然我們吃西米露是有多罪過。是因為董棕是大象最喜歡的食物之一。
董棕的嫩莖可食用，據說味道鮮美，人也可以取來做菜吃。大象🐘熟門熟路，遇董棕必食。在西雙版納，因為六七八九十年代，伐了雨林種橡膠，雨林面積極度萎縮，並且不再連片，這樣一來，一是斷了大象的生活區塊，二是大象的食物越來越少，開始進入村子找食物，人象衝突嚴重，每年都有好幾起大象傷人事件，前兩天還剛發生一起。
亞洲象，攝影：Veronika Patrovská-Vernerová
人象衝突是我們看的到的，事件夠大，但更多生態鏈條上的破壞，你不深入了解，意識不到。整個鏈條上的某幾個節點斷了，會出現連鎖反應。若是雨林夠大，類似董棕這樣的植物夠豐富，大象夠吃，也不至於進村，亦無需攻擊人類，大家相安無事，植物不會瀕危，大象也不至於瀕臨滅絕。
那年去西雙版納，本來是想參與做一個雨林保護項目，很遺憾沒有談下來。關於亞洲象和雨林的關係研究我也一直有興趣，比吃西米露的興趣還濃，一定會有機會的。
🐘
這是一個打賞二維碼
炎炎夏日，不能只顧著吃楊枝甘露
也要關心自然，有環保項目的時候，叫你們一起
我的新書籤名版預售，楊枝甘露一般的裝幀
點擊左下角 閱讀原文 購買