蒸螃蟹最正確的做法,很多人第一步就錯了,這樣蒸蟹黃蟹膏才鮮美

2021-02-17 妙招姐

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大家好，我是妙招姐，上一期，妙招姐教了大家如何挑選大閘蟹，但是很多人都不知道如何煮大閘蟹，那麼今天妙招姐就來教大家清蒸大閘蟹最正確的做法

在蒸之前呢，我們先用一個小刷子將螃蟹的腹部刷洗乾淨

這裡提醒大家一點，如果螃蟹買回來後發現有死蟹，千萬不要吃，因為螃蟹死亡後體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺是一種有毒的物質，隨著死亡時間的延長，蟹體內積累的組胺會越來越多，毒氣也就越來越大，食用後就有可能會造成中毒，所以發現死蟹一定要扔掉

那麼刷洗乾淨後，我們就可以開始蒸了，這裡還要注意一點螃蟹的上的繩子最好不要解掉，這樣蒸煮的時候就不怕螃蟹亂動了，也不怕螃蟹斷腿了，要是你買的螃蟹沒有繩子也沒有關係，妙招姐現在手把手來教你綁

大家可以用家裡的棉線來綁，首先我們把螃蟹的8條腿這樣捏住，然後用大拇指按住螃蟹的右鉗，食指按住螃蟹的左鉗子，再用大拇指按住繩子的一頭

然後把螃蟹這樣橫向繞兩圈，繞的時候線一定要壓到兩個鉗子上

接著再這樣豎向繞兩圈

最後再系上結就可以了

那麼這樣一個螃蟹就綁好了，現在我們就去蒸螃蟹吧

首先我們在鍋中加入冷水，注意一定要用冷水哦，特別是沒有綁繩子的螃蟹，開水下鍋容易導致蟹腿斷裂

接著在放上蒸屜，然後在蒸屜上放幾塊薑片

我們再把螃蟹放上去，這裡要注意，最好是蟹殼朝下，腹部朝上放置，這樣蒸煮的時候可防止蟹黃流出來，那麼問題來了，要是你的螃蟹沒有綁怎麼辦，那也沒有關係，我們先將螃蟹放到蒸屜上開大火將水燒開，水燒開後一般螃蟹就不再動了，我們再將螃蟹給翻過來就可以了

最後我們可以在每個螃蟹的腹部上再放一塊薑片，放薑片的作用是去腥和驅寒，我們現在開大火將水燒開

水燒開後，再改小火繼續蒸，如果是3兩以下的螃蟹，大概再蒸10分鐘左右就可以了，如果是3兩-4兩的再蒸15分鐘就可以了，5兩-6兩的則需要再蒸20分鐘

好了時間到了，我們給它裝出來

非常漂亮吧，我們現在剝開一個看看

黃非常的多哦，很想吃吧

怎麼樣，這個清蒸大閘蟹的方法你學會了嗎，下一期妙招姐來教大家如何正確的吃大閘蟹，大閘蟹有很多部位可是不能吃的哦，那麼今天的妙招分享就到這裡了，趕快把這個妙招分享給你的家人和朋友吧，這樣可以幫助更多的人，如果你想看更多實用有趣的小妙招，就請關注妙招姐吧，我們下期再見，拜拜

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