常有小夥伴私信我，有沒有簡單揉面，低糖低油的麵包？
低糖低油可以，那要多簡單呢？
最好簡單到只需要把材料混合成麵團就可以的。
那就這款芝麻球麵包了。
法式芝麻球麵包，很簡單的一款餐包，可以用來做漢堡胚，直接吃也特別香。
材料也很簡單，低糖低油，很健康。
口感跟麵包店的甜麵包完全不一樣，外皮帶一點酥脆，裡面有韌性有嚼勁，加入了大量的黑芝麻，越嚼越香。
詳細製作視頻
黑芝麻球麵包
高粉250g
水160g
鹽3g
糖5g
酵母3g
橄欖油5g
黑芝麻30g
黃油適量
備註：可以加入一部分的全麥粉，高粉150g，全麥粉100g。黑芝麻，我用的是生的，可以用平底鍋炒香炒熟，做出來應該更加香。黃油是夾在麵包表面割紋處的，我用了有鹽黃油，烤出來，表皮帶一點鹹味。
製作步驟
除芝麻和黃油以外，所有的材料揉成光滑的麵團。
小貼士：這麵團的含水量是64%左右，並不是特別高，但如果手揉的話，水不要一次性倒入，根據麵團狀態添加。另外夏天揉面，建議用冰水。
把麵團揉出麵筋就可以加入黑芝麻了。
繼續把麵團揉出厚膜的狀態就可以了。
如果大家手揉的話，這過程也可能十分鐘不到吧。
把麵團整圓，進行基礎發酵，發酵至2倍大小。
小貼士：做好的麵團可以室溫發酵半小時左右，放入冰箱冷藏過夜再用。
發酵好的麵團，用手指蘸點乾粉，戳進去，不回縮不回彈就發酵好了。
取出麵團，輕輕按壓拍打排氣，平均分成8份。
如果是冷藏發酵的麵團，回溫至室溫後，再分割8份。
把小麵團整圓。
小貼士：整圓的手法，把周邊割面比較粘的往裡面對摺，四邊往裡對摺一下，這樣滾圓就不沾手了。
進行二次發酵，發酵至2倍左右大小。
我用的是烤箱發酵的功能，設置了35度，發酵了40分鐘。
取出發酵好的麵團，提前預熱烤箱200度。
表面篩上一層高粉，用割刀劃一刀。
在割紋處放入少量的有鹽黃油，也可以放入無鹽黃油或淋上少許的橄欖油，這樣經過高溫烘烤，表皮就會脆脆的。
放入烤箱中下層，200度，烤20分鐘左右，烤至表面金黃。
想要表皮更脆，紋路更好看，大家可以在剛烘烤的前2分鐘，每隔30秒噴水一次，但要注意安全哦。我做的是沒有噴水的。
這款麵包用來做成漢堡是非常好吃的，大家可以試試。
直接吃，就很有嚼勁，外皮脆脆的，帶一點鹹味，而且是越吃越香。
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