8寸6寸戚風蛋糕的做法

2020-12-07 家常菜食譜分享

用料 低筋麵粉150克 雞蛋8個 細砂糖100-150克 不固定 牛奶120克 玉米油120克 玉米澱粉16克

戚風蛋糕的做法

步驟1

油和牛奶一起攪至混合

步驟2

攪好後曬入低筋麵粉

步驟3

Z字攪拌，以免起筋

步驟4

攪好後

步驟5

分次加入蛋黃

步驟6

攪至完全均勻，畫8不容易消失

步驟7

蛋白加入幾滴白醋，一小撮鹽，玉米澱粉

步驟8

打至大氣泡後，加入3分之一糖

步驟9

加第二次糖

步驟10

直到打成光滑細膩有紋路

步驟11

倒入模具，烤箱上下110度烤70分鐘

步驟12

之後轉上下140度烤25分鐘

步驟13

出爐輕震倒扣晾涼

步驟14

脫模即可

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