摘要：9月20日，大希地未來示範工廠「道格勒」正式投產，該工廠一期斥資3.5億元建成，致力於打造成為牛排屆的「特斯拉」未來工廠。
中國食品安全網訊（記者牛春安 劉延正） 在中國，提到牛排，肯定繞不過大希地。作為連續3年線上真實銷量遙遙領先的新烹飪領導品牌，2020年9月20日，在南京市政府領導、全球知名資本、國內外主流公信媒體以及諸多重量級合作夥伴的見證下，大希地第1家未來示範工廠——道格勒正式投產，開啟了從「大」品牌到「偉大」企業的新徵程。
大希地未來示範工廠——道格勒
牛排等級標準的制訂者 重新定義了生產標準
2020年10月1日，中國將正式實施第一版《牛排質量等級》，作為這份行業標準的共同起草單位——創立於2014年的大希地，早在2018年就完成了加工廠優化升級，建成中國領先的牛排生產線，從而獲得連續3年領先的市場地位與用戶忠誠。
大希地聯合創始人兼CEO王凌波
但在大希地聯合創始人兼CEO——王凌波看來：「真正的領導品牌，不僅要帶動市場，培養消費習慣，更要以用戶需求和利益為核心，不斷提供更高性價比的產品，帶動產業升級。」
只用了4個月時間，一期真實投資3.5億人民幣，建成了一座佔地45畝，年加工總產能1.2萬噸，結合5G、大數據、人工智慧、物聯網等新技術的未來「智」造工廠——也是南京·白馬國家農業科技園區，第1個當年籤約，當年建成，當年投產的標杆項目。
南京市溧水區委副書記汪冬寧致辭
從中國領先 到全球領先
大希地未來工廠的先進，體現於對傳統生產管理和場景的全面顛覆。
在各種肉類加工廠的宣傳中，最常見的就是大量的人力與工位分布，以此作為企業實力的證明。但是牛排口感與營養的保持，恰恰卻在於速凍與效率這兩大看不見的核心競爭力——速凍越快，口感和營養越接近新鮮；生產效率越高，食品安全風險就越小，甚至比新鮮食材更小。
生產車間
以生產流程為例：傳統生產場景下，1片牛排需要經過10道以上人工操作，只要其中1道工序出現問題，整個流程就會停擺，另外基於嚴格的成本考核或員工情緒變化，都會導致原本規範的操作出現瑕疵——即使一片完全符合生產規範的牛排，往往也需要3-4天時間。而在大希地未來工廠，除了修筋、定型和成箱搬運環節，其他都是自動化工序，大大提升了生產時間——而模塊化的智能生產線，早已做好了以後僅需升級設備，即可實現所有環節全自動的準備。
以牛排切割為例，傳統人工損耗達到10-15%左右，克重參差不齊；大希地未來工廠採用3D掃描切割機，在-4-6度的中心溫度下，對牛肉密度、厚度進行精準掃描計算，每分鐘切割高達400片的前提下，依然保持標準克重。
而對於剛剛完成定型的牛排，大希地將傳統鎖鮮速度提升到2倍，以1分鐘36片的速度，快速鎖住牛肉汁液與口感，然後由每臺價值數百萬的機器人接力搬運，快速將牛排送入雙螺旋速凍隧道——這是牛排生產的最後一環，也是用戶收到並感知品質的關鍵一環：傳統工廠大概需要10小時左右，而大希地僅需20-30分鐘，快速達到零下18℃的中心溫度。從而保障用戶對於產品的真實期望——速凍越快，效率越高，營養才能越多，口感越好越新鮮。
大希地未來工廠的智能創新有很多，但是並非簡單的「機器換人」，而是以智能化生產，根據市場前端數據反饋，隨時優化，隨時研發，隨時投產，解放繁複枯燥且不可控的體力勞動，讓工廠對人的管理，升級為對用戶需求的關注和響應。
全球知名資本和千萬用戶的共同選擇
大希地的行業地位和每年300%的增長，引發全球知名資本的熱烈追捧，以及對牛排產業的深度調研。但是迄今為止，只有大希地獲得了國家財政部旗下國中創投、紅杉資本、清科集團、金鎰資本等多家知名機構的聯合投資——這代表大希地的原料來源合規性、數據真實性、產品競爭力、市場領導地位與未來成長性，都通過了這些知名資本與國際審計事務所的嚴苛審核。
在紅杉資本董事總經理郭振煒看來：「大希地擁有創造偉大企業的三個特質：有使命，致力於為社會、用戶創造價值；有挑戰困難的勇氣，習慣把困難看成前進的目標；有不斷突破邊界的能力，才有了這樣1家全球僅有的牛排工廠。只要大希地不斷堅持，就能成就紅杉標準的偉大企業。」
國中創投投資總監林祥鋒說：「大希地工廠的先進，不只是技術的領先，更是產能和效率的領先，最終實現規模化效益和性價比領先，這也是大希地從創立第1天的目標，不以所謂的專業迎合所謂的高端牛排市場，而是讓中國數億家庭，都能以簡單的烹飪，獲得高品質的美味與營養。」
虎童基金董事總經理×王震國評價大希地「是中國食品行業的推進者、改變者。在取得市場的真實領先後，並不急於投入巨額營銷擴大影響，而是投建全球領先的工廠，在一切追求變現和競底的市場導向下，保持了難得的冷靜與初心。」
而在王凌波眼裡，在沒有生產資質的新品牌就敢自封領導品牌的當下，「企業的價值，在於不斷為用戶創造新世界，而不是舊時代的自嗨。」
率先提出百萬保真承諾 並向全中國隨時開放工廠
一直以來，傳統肉類生產都以安全性為由，拒絕外來人員進入。只有在進行特定市場活動時，才會特意提前布置和安排，儘可能為參觀者提供「完美有序」的生產狀態。但是大希地未來工廠卻打破了這一慣例——即日起，全中國的渠道和用戶，只要提前預約，就可以進入參觀。
這樣的底氣，來自於大希地真正做到了生產全程透明可視化。早在工廠試運行的8月下旬，大希地邀約上百位消費者親臨南京新工廠，親眼見證第1片牛排的誕生。之後的每個周末，都有來自全國各地的渠道和用戶到訪，15天接待超過5000人次。
參觀者可通過觀光通道深入車間，親眼見證整塊原料牛肉如何修筋去膜，如何通過一系列自動化工序切割成型，如何通過金屬異物檢驗，以及價值數百萬的機器人如何自動裝箱，最後才用零下18°C的冷鏈車配送到全國各地的家庭餐桌。見多識廣的意見領袖與美食達人，震撼之餘開啟現場直播，與上百萬粉絲一起在線參觀了大希地未來工廠。
另外，針對少數誤解或惡意詆毀，大希地率先提出承諾：任何一塊大希地牛排，只要有合法證據證明：原料並非來自整塊正規檢疫的牛肉，即可獲得百萬人民幣獎勵。
「以大希地過去的發展歷程和今天的市場成績，我們早已不是追求一夜爆紅的網紅品牌，但確實希望它成為一家「網紅「」工廠，因為製造是國家的基石，透明是未來的方向和信任的基礎。」
今年雙十一 讓全中國嘗到希望的味道
每年雙11，都是所有大品牌的全年營銷主戰場。而2020年的雙十一，大希地在全渠道銷售領先的前提下，制定了3.2億的銷售目標。這個數字同樣比去年同期高出300%。而背後的底氣，來自未來工廠卓越的產品競爭力，以及傲視全網的性價比。
經過前期大範圍的嚴苛測試後，「目前用戶反饋的品質綜合指數，比我們預期的還要好上30%左右。」大希地產品總監錢植龍表示：「如果以前的雙十一取決於營銷讓利，今年的雙十一將由品質決勝。」
3.2億的背後，還有大希地的創立初心與產品布局。早在2014年，大希地就看到新一代消費者渴望做飯但不會做飯的痛點，以及不健康但便利的飲食方式對於健康的影響，因而率先提出了「五分鐘做大餐」的新食代烹飪方式，這個今天被行業普遍引用甚至泛濫的概念，只有大希地堅持始終，早已研發出了一系列烹飪0基礎，也能5分鐘做大餐的多場景優蛋白美食，在通過薇婭、李佳琪、辛巴等超級主播的嚴苛選品和早期推廣後，迄今已形成良好的產品口碑和反覆回購。
在王凌波看來，世界上真正偉大的企業都具備同一個特質：用更少的時間，更高的性價比，幫助人們得到更好的結果。「這樣我們才可以問心無愧的老去，因為我們不止來過，還曾通過自己的努力，讓人們對明天的世界，依然充滿希望。」