最近關於淡奶油的問題比較多，因為天氣熱了嘛，那就寫一寫相關的知識，做一個梳理，希望能幫到更多的朋友。
1. 基礎中的關鍵：保存。
淡奶油使用前或者使用後，應該馬上放入冰箱冷藏（2-8°C），不要放在常溫和冷凍保存。如果第一步就錯了（放到冷凍室），那只能想辦法拯救，或者另作它用了，見第6條。
2.使用前，建議搖晃幾下，使乳脂勻合，因為長時間靜置，乳脂會沉澱。
3.使用後，現在部分品牌的盒子上有蓋子，沒用完擰上更方便。不管是有蓋子的，還是要剪口的，沒有使用完，先要把盒子捏扁，排出裡面的空氣，再蓋上蓋子，或者密封口保存。盒子有多餘的空氣，會影響到奶油的保存時長。
4. 打發淡奶油的過程中，增加穩定性的三個方法
、增加油脂含量（加純可可脂白巧克力）
、增加乳脂含量（加馬斯卡彭奶酪）
、增加膠質含量（加吉利丁液）
5. 打發後有多餘的沒用完，怎麼辦？
如果長時間不用，可以裝在裱花袋密封起來冷凍，是冷凍，把它凍住，可以保存1個月，但是也不絕對，再次使用之前，記得提前12小時放入冷藏室回溫。
然後聞一下味道，如果奶香味十足就可以用，如果有酸味就不能用了。有奶香味的擠到容器裡，再倒入適量沒有打發的淡奶油，再次打發到自己需要的狀態即可使用。
6. 一不小心打過了或者放在冷凍室凍壞了，怎麼辦？
淡奶油打發過度，或者冷凍壞了，會變得像豆腐渣一樣，不能抹面，不能夾心，不能裱花了。如果是新入行的朋友，多多少少會遇到這樣的問題。
成渣不要緊，如果情況不嚴重，是可以拯救的。實在不行，還可以變廢為寶，做成奶油霜或者黃油。因篇幅問題，下期將寫一篇長文，重點解讀如何變廢為寶，如何拯救。
7. 常用淡奶油品牌如何選擇？參考以下性能對比，最不推薦第6。
關於淡奶油的細節，還是比較多的，今天就大家私信我比較突出的問題，做一個梳理。不要忽視工作中的點點滴滴，處處留心皆學問。
古聖先賢老子曾說：天下難事，必做於易；天下大事，必做於細。這就是小事成就大事，細節成就完美的意義。
知識在於積累，細節很容易被忽視。它未必能幫你成事，但很可能導致你壞事，你認同嗎？
今天的分享就到這裡，如果你也想哪天動手實操一下，請點右下角的在看，歡迎評論留言。