經常有人問，淡奶油打發過度導致油水分離怎麼辦？對新手來說剛開始很難把握，很容易一不小心打過度，看著一大盆淡奶油就這麼毀了著實心痛啊，那麼今天為大家帶來一個小方法，瞬間拯救被毀掉的淡奶油~~~
原創作者 dolphin_blue
食材
步驟
1、首先，你需要一個失敗的油水分離了的淡奶油。。。，然後加入糖粉和奶粉。
2、用攪拌機最低速，慢慢攪拌，攪拌挺久的
在此過程中你只有一件事可以做：用心祈禱。。。
好了，如果人品好的話會變成下面這樣，奶油成功恢復正常。
下次遇到打過度的淡奶油可以嘗試下這個方法，很多人測試成功了哦~
來看看網友經驗總結的其他方法：
1、對於打發過度的奶油也可以這樣處理，找個乾淨的容器把分離出來的水倒出來，中速繼續打奶油，過程中把水一點一點倒回去，直到水油重新融合，不過這個時候的奶油口感就偏硬了，體積也沒有蓬鬆變大，還能勉強拿來抹面，裱花卻更容易成型。
一升的奶油開封後實在頭疼，也不能天天吃😂
奶油打開後要儘快用掉
但對於平時工作生活比較忙碌的人來說
保存淡奶油還是一個技術活。
在網上看到這個方法
覺得挺好，可以保存一個月
原創作者 @小^◎^芳@
食材
步驟
1、淡奶油揭開角後，用剪刀剪一小口（口小一點比較好哦）。網上介紹，先用蘸有酒精的海綿擦下盒子（我就省了這步）。
2、擠完要用的份量後，把盒子裡的空氣排空。再用酒精擦一下開口處（這步我也省了）。
3、用錫紙把口包好，我用了3層。
4、折幾下，用夾子夾好，放入冰箱，奶油不用時儘量不要搖晃，搖了容易變壞！
很多焙友都在用哦！
來看看焙友的其他保鮮技法：
1、淡奶油揭開角後，用剪刀剪小口，使用不完的話，每次使用後，用打火機燒烤剪口後馬上用保鮮膜包纏，然後用夾子夾住放進保鮮。我用這個方法可以保存2個月
大家都知道， 為了保持奶油奶酪細膩柔滑的特質， 保存奶油奶酪一般採用冷藏的方式 ，但是家庭冰箱有時會控溫不準，把奶油奶酪一直放在冷藏室會比較容易壞，特別是像奶油奶酪這麼不穩定的東東，容易變質，特別是夏天，但是放在冷凍室，奶酪一旦凍過頭結構就會變成凍豆腐一樣的狀態 ， 解凍後的奶酪也變成顆粒狀， 做出的芝士蛋糕口感會大打折扣 ，但生為一個信奉「芝士就是力量」星人，前後試驗了好幾次，在暑假前還不怎麼熱的時候特地屯了1.36kg的奶油奶酪，為打牙祭同時也試驗凍壞的奶酪也能做出好吃的芝士蛋糕，造福吃貨O(∩_∩)O！
下面只是介紹怎麼把凍過的奶酪變順滑，詳細的芝士蛋糕做法。
原創作者 我愛香蕉
食材
步驟
1、以君之的重芝士蛋糕為例，切了250g的奶油奶酪，發現冷凍方式儲存的奶酪有個好處 ，就是比較容易切，但也比較散
2、隔水中小火加熱，邊加熱邊把奶酪攪碎，或者先切得碎一點再加熱
3、加熱成糊狀，這時還有明顯顆粒狀，然後離開水浴
4、用電動打蛋器開始打奶油奶酪，我開的是一檔，太快我怕濺起來= =
5、這是打了大概2分鐘時的狀態，可以看出已經有點順滑了
6、接著加上砂糖繼續打 不到一分鐘就明顯感覺到顆粒感已經消失了，如果打了較長時間奶酪還是沒有變順滑，可能是其中小顆粒還沒有完全軟化，可以再用水浴加熱一下
7、加雞蛋繼續打打打
8、再加入澱粉 朗姆 檸檬汁什麼的
10、可以裝在模具上，水浴165度一個鐘頭 冷卻後挖一勺 果然沒有顆粒感 順滑細膩的口感，單純愛吃濃濃的芝士蛋糕。
什麼是水浴？就是烤盤裝水，模具放烤盤或者放烤網，目的是給烤箱增加溼度防止開裂，讓蛋糕更柔軟
焙友經驗：
凍壞的奶油奶酪用微波就可以，跟融化巧克力一樣幾秒拿出來攪一攪。
有了這個方法就不怕奶油奶酪在冷藏室放壞了啊 ，可以安心放在冷凍室了啦～～
再重申一遍，電動打蛋器真的十分重要。我有一回沒有用 ，做出來的芝士蛋糕就會有顆粒感。
還有一定要把奶酪打順滑了沒有顆粒狀再加入液體（比如牛奶之類的）。
凍硬的奶酪剛從冰箱裡拿出來不好切 ， 可以先在冷藏室或者室溫中等軟一點 ， 再切取需要的量 ， 這時候就很好切~
隔水加熱切忌溫度太高，溫度太高易油水分離
對於如何拯救打發過度的奶油，凍壞的奶酪？開封後的奶油怎麼保存久一點？這幾個煩人的問題，你們有什麼更妙的辦法嗎？趕緊留言分享出來！
分享這些補救方法，也許能幫到迷茫的人