做辣椒油時，直接潑熱油是不對的，學會這種做法，又香又辣更過癮！辣椒是我們在生活當中非常喜歡吃的一種食材，尤其是在做出各種各樣的美食以後，當你加上辣椒以後，就會讓這個食物看起來更加的美味，甚至還會忍不住地咽口水，想起那紅活活的樣子，真的是讓人不得不愛，其實對於辣椒來說，他也算得上是調味品當中的一覺了，而且做出來的辣椒油，不管是做麵條還是炒菜，它的味道都會提升好幾個檔次，現在每個家庭當中經常必備的就是辣椒油了，因為有了它以後吃什麼都特別的方便。
南方人他們可能是比較喜歡吃辣椒油的，其實對於北方來說也是不例外的，尤其是在這個季節我們都知道吃上一些辣椒能夠讓我們變得非常的暖和，每次到飯店裡邊去吃飯的時候都會淋上幾勺辣椒油，這樣能夠讓我們的飯菜變得更加的美味，而且我們都知道所有的人他們帶去飯店裡邊吃飯的時候，全部都是衝著這辣椒油去的。接下來就跟大家說一下，如果想要辣椒油吃起來香辣濃，直接潑熱油是不正確的，學會這種做法，辣椒又香又辣更過癮。
現在我們要做的就是把粗辣椒和細辣椒麵混合在一起，然後在裡邊倒入白芝麻和花生碎，再加入適量的菜籽油和少量的鹽，攪拌均勻以後備用。
接下來把我們準備好的洋蔥，小蔥大蒜，香葉，草果，桂皮，芭蕉等香料倒入到菜籽油當中小火熬出香料以後10分鐘差不多就可以了，最後把這些香料全部撈出來，等到油溫稍微退卻了以後，我們把鍋中的油倒入辣椒麵碗當中攪拌均勻就可以了。
這樣做出來的辣椒油吃起來特別的美味，口感香辣，味道濃鬱，真的是非常的吸引人，另外跟大家要說的就是在做辣椒麵的時候，我們一定要用粗細辣椒麵，這樣做出來的辣椒油才會更加的香辣，尤其是在選擇食用油的時候，大家一定要記得選擇菜籽油，因為它比別的其他種類的油更加的香，做出來的辣椒油香上加香。
不管是拌菜或者涼拌麵都是少不了辣椒油的，可以說辣椒油是涼拌美食的靈魂，所以說大家可以在家裡邊多做一些辣椒油，因為辣椒油能夠讓我們的菜色的口感還有色澤上會更勝一籌，還會讓我們食慾大開。我們家裡邊基本上每個星期都要做一次，辣椒油做的多了以後也就總結出來了這些辣椒油的經驗，辣椒油想要好吃，對於他的細節來說是非常重要的。