抹茶（motcha）是日本茶道的一部分，也經常出現在日式甜品裡，其中最經典的搭配就是抹茶+蜜豆。抹茶口味清新自然，能緩解蜜豆的甜膩，又能增加甜品的風味。
我們平時衝泡茶葉時，茶葉裡只有35%的營養成分能溶於水，其餘的都隨茶渣直接倒掉了。而食用抹茶能讓人體更好地吸收和利用這些營養成分，其富含的茶多酚、維生素、礦物質，不但能美容養顏，對骨骼、視力、消化系統、心腦血管也有益處。
既然食用抹茶好處多多，接下來和我一起製作這款好吃又好看的「抹茶蜜豆磅蛋糕」吧。食材都很簡單，製作難度也不大，新手也能搞定。
用料：抹茶粉10克，水36克，無鹽黃油180克，細砂糖180克，雞蛋180克，低筋粉190克，蜜豆120克，泡打粉3克。
做法：
1.稱量好各種食材，黃油切小塊在室溫下軟化，冷藏的雞蛋恢復到室溫。烤箱預熱，上下火180度，10分鐘。2.將抹茶粉和水混合，攪成順滑無顆粒的膏狀，放在一邊備用。
3.把軟化的黃油用打蛋器打至順滑，分兩次加入細砂糖，打發到顏色變淺，體積變大。4.分三次加入打散的蛋液，每次都攪打到完全融合，再加入下一次，直至沒有水油分離的狀態。
5.將低筋粉和泡打粉混合過篩後，倒入黃油中拌勻。6.將麵糊大致分成兩份，其中一份加入抹茶醬，攪勻。
7.將抹茶磅蛋糕糊裝入剪口裱花袋，均勻擠入模具中，表面密密的撒一層蜜豆。8.再把剩餘的原色麵糊擠在蜜豆上，表面用刮刀抹成兩邊稍高，中間稍凹的樣子。
9.放入預熱好的烤箱中層，上下火180度烤50分鐘左右。10.出爐後放在晾網上晾涼。
11.倒扣脫模即可。 晾涼好的磅蛋糕，可以直接吃，也可以用保鮮膜包裹好，在陰涼處靜置2-3天，會更加好吃。也有在表面刷酒糖液，能使蛋糕體溼潤更有風味。
小提示：
1. 我用的模具是學廚不粘磅蛋糕模，尺寸為28×9.9×6，標註的用量可製作1條，烤好後直接倒扣就能脫模。如果是普通模具，需要墊一層油紙，或者塗油抹粉（份量外）。如果使用23×4.5×6的細高磅蛋糕，則標註的用量可製作約3條。因為這個模具容量偏大，所以適當延長了烘烤時間。如果模具偏小，麵糊量只有標註的一半，烘烤35分鐘左右即可。
2. 黃油要軟化到用手輕觸會變軟的狀態。冷藏的雞蛋要恢復到室溫後，再加入打發的黃油中，如果溫差過大，容易水油分離。
3. 原配方使用的日本納豆，用量比標註的稍多。我根據個人口味改成蜜紅豆了。抹茶粉用的是日本青嵐。
以上就是這款日式抹茶蜜豆磅蛋糕的做法，是不是很簡單呢？喜歡的話就趕快試試吧。
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