新手也能學會的蛋糕,百香果慕斯,做法簡單,口感酸甜可口真好吃

2021-02-16 蓓蓓的廚房

大家好，我是蓓蓓

今天和大家分享一個百香果慕斯的做法

酸甜可口，非常的好吃。

戚風蛋糕胚：             

雞蛋4個                             

牛奶50g                             

玉米油30g                            

低筋麵粉70g                       

白砂糖40g               

檸檬汁幾滴

慕斯糊：

吉利丁片10g

百香果汁60g

牛奶130g  

淡奶油250g 

白砂糖30g

鏡面：

吉利丁片5g

清水80g

白砂糖10g  

百香果汁40g

仔細看做法哦

戚風蛋糕做法：

1.把四個雞蛋的蛋清蛋黃分離，在蛋黃中依次加入牛奶和玉米油攪拌均勻；

2.過篩低筋麵粉，攪拌至沒有麵粉顆粒；

3.現在來打發一下蛋清，在蛋清中加入幾滴檸檬汁，再把白砂糖分三次加入進去，用電動打蛋器低速打發，一直打發到畫圈的時候紋路清晰，提起有個彎鉤即可；

4.蛋白分三次加入蛋黃中，由下至上翻拌均勻；

5.倒入烤盤裡整理平整；

6.建議溫度上下管130度半小時；

7.烤好之後用6寸的慕斯模具分割出兩片蛋糕胚備用；

 

慕斯糊做法：

1.把百香果用篩子過濾出100克果汁，分成兩份，一份60克，用於慕斯糊，一份40克，用於鏡面；

2.把吉利丁片放進涼水中泡軟，然後倒入牛奶裡隔熱水攪拌至融化再倒入60克的百香果汁攪拌均勻，先放在一邊備用；

3.把淡奶油打發至五六分，還可以流動的狀態；

4.然後倒入剛才準備好的百香果與牛奶充分的攪拌均勻，這樣慕斯糊就做好了；

慕斯蛋糕：

1.6寸的慕斯模具包上錫紙 ，然後把蛋糕胚與慕斯糊交替著放進去；

2.模具的最上面留一點距離用來做鏡面，放入冰箱冷藏4小時；

 

鏡面做法：

1.快冷藏好的時候來做鏡面，同樣是把吉利丁片泡軟，然後放入清水裡隔熱水攪拌至融化；

2.再倒入40克的百香果汁攪拌均勻；

3.倒在蛋糕上面，冷藏1個小時；

脫模的時候用吹風機的熱風轉圈吹兩三分鐘輕輕向上提起就脫模了，非常簡單又好吃的百香果慕斯蛋糕就做好了！

非常的好吃，如果你也喜歡就趕快試一下吧！

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