圈哥教潮菜646:黃金棗泥卷

2021-02-27 潮陽圈


黃金棗泥卷，製作過程複雜，是一道甜而不膩的小點心，香酥的外皮中間夾著

甜而不膩的棗泥餡，口感酥脆，令人回味無窮。

主料：

高筋麵粉150克、雞蛋20克、全蛋液、芝麻

調料：

黃油80克、糖粉40克、棗泥餡250克

做法：

1、將原料稱量準備好

2、黃油軟化以後，倒入糖粉拌勻

3、倒入高筋麵粉，用手把黃油和麵粉搓勻呈粗玉米粉的狀態

4、倒入打散的雞蛋液

5、揉成麵團，放入冰箱冷藏半小時左右，直到麵團變得比較硬

6、將麵團分成3份

7、取一份麵團搓成長條

8、把長條擀開成長方形

9、在長方形面片的中間放上一長條棗泥餡

10、輕輕將棗泥餡包裹起來，成為一個長的圓柱形長條

11、表面刷上一層雞蛋液，再撒上芝麻

12、用刮板將長條切成相對均勻的小段，排放在烤盤上

13、烤箱預熱180度，中層上下火烤20-25分鐘

14、烤至表面金黃色即可出爐

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