【不揉面做餡餅，皮軟餡香，放涼了也不硬，零廚藝也能輕鬆上手】
一直很喜歡吃餡餅，朋友說我是個假南方人。經常在家裡搗鼓餡餅，甜的鹹的，死面的發麵的做了個遍，比較起來還是喜歡吃鹹的發麵餡餅。
一開始做發麵餡餅總是遇到各種各樣的問題，比如餡餅太厚，涼了之後就變硬了，吃起來格外費牙，偶爾看到網上有人做不揉面的發麵餡餅，就想著自己也試試，沒想到格外成功。
所以從那之後，我家做發麵餡餅都是不揉面的，這樣做出來的餡餅格外柔軟，放涼了也不會硬，尤其適合小孩子吃。
那麼，今天我就分享一款不揉面的發麵餡餅，即使是零廚藝也能輕鬆上手。喜歡吃餡餅的往下看看吧！
【配料】
麵粉250g / 酵母2.5g / 溫水（適量）/ 圓白菜 / 雞蛋 / 大蔥 / 生薑 / 胡椒粉 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精
【步驟】
1、麵粉中加入酵母和溫水，用筷子邊攪拌邊加水，直到麵團變成如下圖所示的黏稠狀態。用筷子攪拌起來有韌勁，提起筷子麵團會粘在筷子上。
這裡沒有給出具體的水量，是因為每家麵粉的吸水量不一樣，只要麵團狀態達到了就可以了。
2、攪拌好的麵團蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
3、發酵麵團的時候我們可以來準備餡料。
圓白菜（包心菜）洗乾淨，切成絲備用。
4、大鍋裡裝入清水，圓白菜放入大鍋中，加食用鹽焯水，撈出後擠幹水分備用。
5、大蔥切成小丁備用。
6、下面開始炒餡料了。
生薑切末，小鍋熱油，下薑末翻炒出香味。
7、雞蛋打散，倒入鍋內，用筷子攪散，翻炒至斷生，翻炒好的雞蛋如果塊大，可以叉成小塊。
8、加入大蔥翻炒均勻。
9、加入圓白菜翻炒均勻，圓白菜是熟的，所以不需要過多翻炒了，翻炒只是為了讓圓白菜更加入味。
10、加入白胡椒粉，食用鹽，雞精攪拌均勻，關火，炒好的餡料放在一邊備用。
11、麵團發酵好了，天氣冷發的時間長了些。
如下圖，發酵至表面能看到一個一個小氣泡。
12、發酵好的麵團用筷子重新攪拌一下排氣。
13、雙手抹油，揪一點麵團放在手心，包上餡料。
14、電餅鐺預熱刷油，將包好的餡餅放入電餅鐺，不用壓扁，加熱至底部定型之後翻面，蓋上電餅鐺上蓋定型就可以了。
最後煎至兩面金黃，出鍋裝盤。
這樣做出來的餡餅外皮非常柔軟，聞起來特別香。我家孩子一口氣吃兩個，還是在吃了晚飯的情況下，真害怕他吃撐了，哎，看來以後要早餐做餡餅了。
【小貼士】
1、和面的水必須是溫水，這樣做出來的餅更加柔軟。
2、包餡餅的時候必須雙手抹油，否則粘到懷疑人生。
好了，今天的圓白菜雞蛋餡餅就分享到這裡，喜歡的朋友不妨試試哦，這款餅當早餐也是非常棒的。
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