豬頭肉大家一般不知道怎麼處理，其實豬頭肉也是寶貝，豬肉彈性足，營養不減，前期一定要處理好豬肉的清潔工作，包括刮去豬鬃毛，煮的時間要長一些才會熟。
喝酒聚會的時候，把豬頭肉進行涼拌調味，是很受歡迎的下飯菜，賓客都不停誇讚好吃，快來學習這個絕活吧~
【配料】
熟豬頭肉250g、油炸花生20顆、芹菜1根、
萵筍1小節、黃瓜1小節、大蔥1根、小米椒4個、
蒜瓣4個、老薑1塊、鹽適量、雞精適量、
味精適量、油潑辣子適量、花椒麵少許、白糖少許、
花生油少許、生抽少許、芝麻少許、老陳醋少許
【做法】
1.準備好食材。（我的豬頭肉是直接煮熟的）
2.將豬頭肉切片。（儘量切薄一點，美觀且更易入味）
3.黃瓜和萵筍切絲。（切細一點）
4.姜蒜切末，大蔥切絲。
5.花生用菜刀壓碎去衣，芹菜切節，小米椒切末。
6.將所有食材放入一個大碗中，加適量的鹽，味精，雞精，花椒麵，花生油，油潑辣子，白糖，滴兩滴生抽，老陳醋。
7.將所有調料和食材和均勻，裝盤，撒上芝麻。佐餐下酒菜來啦，小二，上酒！
菜譜小貼士:
1.我用的是煮熟的豬頭肉。如果是生的，先將豬頭肉去毛洗淨後在清水中漂上一小時，漂去血水，然後再衝洗一遍，放入鍋中用清水煮熟，可放入兩塊拍爛的老薑，去味。
2.調料一定要齊全，都是家常調料，所以不要省哦。
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