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牛肉的第100種吃法，胡蘿蔔土豆燉牛肉，真真正正的家庭營養餐
在我們家裡經常食用的牛肉，大家可能已經吃膩了，但是作為家裡唯一用心的廚師，做菜就要格外上心，牛肉既要營養豐富，又要容易消化，那麼牛肉最適合的就是燉了。
而為了不讓家裡人吃膩牛肉，我就研究了這個胡蘿蔔土豆燉牛肉，口感軟爛鮮美容易消化，營養全面還不流失，簡直太好了！
【今日美食】：胡蘿蔔土豆燉牛肉
【所需食材】：牛肉750g、胡蘿蔔1個、土豆1個、蒜頭適量、生薑適量、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、食鹽適量、食用油適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、青蒜2根
【烹飪過程】：
步驟1
牛肉清洗乾淨切小塊，胡蘿蔔和土豆去皮清洗乾淨切滾刀塊。生薑切片，蒜頭去皮就可以了。
步驟2
牛肉冷水下鍋焯水，注意千萬不要焯大勁了，會影響口感。焯好用清水衝洗乾淨備用。
步驟3
起鍋燒油，油不要太多，油熱下入薑片、蒜頭、八角、桂皮炒香。
步驟4
炒出香味後，再下入牛肉翻炒。
步驟5
加一勺料酒炒勻，把牛肉炒到肉質縮緊，表面微熟時候，加入適量的老抽炒均勻上色。
步驟6
鍋中牛肉和香料放入高壓鍋中，把香葉放進去，倒進去沒過牛肉的溫水，蓋上蓋子燉煮25分鐘，燉到牛肉軟爛即可。
步驟7
把燉好的牛肉重新倒進去，下入土豆塊和胡蘿蔔塊，加入適量的食鹽，燒開水後轉中火蓋上蓋子繼續煮10分鐘左右。
步驟8
翻炒加入少許白糖和適量的生抽即可。
步驟9
大火收汁，加入青蒜，翻炒幾下即可出鍋食用。
【烹飪小貼士】：選取食材要選新鮮的牛腱子肉或者牛腩肉，牛腩肥瘦相間最適合做這道菜，燉牛肉要注意用熱水，因為牛肉表面的蛋白質遇到熱水會凝結，胺基酸不容易流失，味道更加鮮美，牛肉更加有營養，中途加水也要加熱水，鹹鮮的口味非常時候老人和小孩吃，如果喜歡吃辣可以加一點幹辣椒，味道也是很不錯的。