冬天，牛奶雞蛋別直接吃，簡單蒸一蒸香甜細膩，天越冷吃越好。
冬季到了，大家除了做好保暖外，還應該多吃些暖身的食物哦。牛奶、雞蛋是優質蛋白質的來源，冬天多吃一些能幫我們提高抵禦寒冷的能力，但在很多人眼裡，吃法就是直接喝杯牛奶，再吃個煮雞蛋，下面就教你一個牛奶雞蛋的新吃法，簡單零失敗的自製牛奶蒸雞蛋，尤其是怕冷的女生要常吃，天冷吃一碗立刻手腳暖和，無論是做早餐或是甜品都非常好吃！
牛奶蒸雞蛋越冷吃越好，這是為什麼呢？雞蛋所含的營養成分全面且豐富，有 「完全蛋白質模式」的美譽。除了富含蛋白質，雞蛋中豐富的維生素A、B族維生素、維生素E可提高人們對寒冷的適應能力。此外，每天吃1-2個富含鐵元素的雞蛋，還能改善貧血引起的手腳冰涼。
牛奶雞蛋是絕配，用富含鈣質的牛奶來蒸雞蛋是個冬季吃雞蛋的好方法，雞蛋中大量的維生素與牛奶組合在一起，還可以促進對鈣的吸收和利用，可謂一舉多得，冬天真的很需要呀！
牛奶蒸雞蛋，不必隔水燉也不用煮，只需要簡單蒸一蒸，但想做得香甜細膩，入口即化，就要牢記幾個竅門：首先，要保證雞蛋是新鮮的；牛奶必須用純牛奶，而不是牛奶飲料。另外，製作中的細節也會直接影響到口感。
比如牛奶與蛋液的比例掌握在1.5：1；牛奶要分兩至三次倒入雞蛋液中；把握好蒸製的火候也很重要，這些小技巧我都會在詳細製作步驟中分享給您，即使廚房新手，照做也幾乎0失敗！
牛奶蒸雞蛋怎麼做？一起來看具體做法：雞蛋2個，每個普通大小的雞蛋大約50克左右，那麼牛奶就應該是150克，核桃2個、紅糖2小塊、枸杞1小把。
牛奶蒸雞蛋的做法
先把雞蛋打入碗中，攪打成雞蛋液。要充分攪打，這樣蒸出的牛奶雞蛋口感才會蓬鬆。
雞蛋中加入溫熱的牛奶攪打均勻。這裡要注意兩點，牛奶要溫熱的，不能是從冰箱剛剛拿出來的。另外加牛奶的手法應是倒一些牛奶攪打均勻，反覆幾次，不要一股腦把牛奶全倒進去。這樣牛奶雞蛋會充分融合，蒸熟後口感會非常細膩。
用篦網將表面的沫兒舀去，蒸好後表面就不會是蜂窩狀的了。
把雞蛋放入蒸鍋裡，大火蒸至上汽，轉中火蒸製8分鐘，火力不要太大。如何判斷牛奶雞蛋蒸熟的方法我寫在文章末尾的小提示裡了，一學就會喲。
利用蒸雞蛋的時間，把核桃掰成小塊兒，也可以把核桃變換成自己喜歡的堅果。紅糖切成糖片，吃牛奶雞蛋想達到驅寒補血的作用，必須用老紅糖，別不懂！
別誤以為超市那種粉狀的赤砂糖就是紅糖，赤砂糖是工業化白砂糖後不能脫色的尾料！
分享幾個分辨的小技巧：您看一下配料表，成分只能有「甘蔗」二字，有其它的就不對。此外，掰開看一下，斷面的顏色應接近甘蔗汁的顏色，用85度以上的熱水衝泡時，水面上會有氣泡冒出來。
牛奶雞蛋蒸熟後，在表面撒上枸杞、紅糖和核桃碎，繼續蒸1分鐘即可關火。
小提示
如何辨別牛奶雞蛋是否熟透了呢？只需要用一根牙籤就能做到。把牙籤扎在雞蛋中，可垂直站立證明完全熟了，如果牙籤東倒西歪無法直立，就說明還欠火候啦。
自製牛奶蒸雞蛋，幾乎0失敗，天冷吃一碗真暖和，太舒坦了！這道特色美食非常好吃，冬季當早餐當甜品都非常好。一口軟糯的蛋羹入口，牛奶雞蛋的本味，匯集了紅糖的甜與核桃的清香，太好吃了，一碗下肚渾身舒坦，驅走了寒氣，這才叫暖和！天越來越冷了，您也趕快試試看吧！
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