羊肉是生活中常見的美味佳餚，可炒、可涮、可烤，烹飪方法多樣。細心的你一定會發現，有些羊肉口感細嫩，吃起來比較香，有些羊肉纖維粗長，吃起來咬不動，這是怎麼回事呢？
其實，烹飪時沒有選對羊肉的品種。
羊肉分為綿羊肉和山羊肉兩種，從口感上來說，綿羊肉脂肪含量高，肉質細嫩，吃起來細膩可口，口感好些，適合涮肉、做肉餡；山羊肉脂肪含量相對較少，肉質緊實，更適合熗炒、清燉。
怎麼區分綿羊肉與山羊肉呢？
下面介紹給大家兩個實用的小妙招：一看、二摸。
看：先看肉的顏色，綿羊肉顏色淺，山羊肉顏色深一些。再看毛形，山羊毛硬且直；綿羊毛呈自然捲曲。最後看肋骨，綿羊的肋骨相對較短，山羊的肋骨較為寬長。
摸：綿羊肉脂肪較多，水分含量較大，按壓之後能明顯感覺到肉質的棉軟；山羊肉脂肪較少，水分含量小，按壓後會覺得發硬，肉質結實。
輕鬆分辨山羊肉與綿羊肉的兩種方法，你學會了嗎？