豆腐的家常做法,搭配1個雞蛋1碗肉餡兒,2碗米飯不夠吃,解饞!

2020-12-13 若愚媽媽在廚房

豆腐的家常做法，搭配1個雞蛋1碗肉餡兒，2碗米飯不夠吃，解饞！

豆腐價格低廉、營養豐富，是老百姓餐桌上的常見菜，深受大家喜愛！作為優質蛋白的主要來源，豆腐有「植物肉」的美稱，不僅含有不飽和脂肪酸，還含有維生素、蛋黃素、鹽酸以及鈣、鎂、鉀等多種微量元素。而且豆腐一年四季都有，可謂是老少皆宜的優質食材。

豆腐分為南豆腐和北豆腐，南豆腐比較水嫩、入口爽滑；而北豆腐比較硬實，豆香味十足。南豆腐適合涼拌、煲湯、紅燒；北豆腐適合油煎、燉煮、燒烤。但是不管哪種豆腐，哪種做法我都喜愛，其中麻婆豆腐是我最愛的一種吃法，麻辣鮮香，入味下飯，午飯有這一道菜就夠了，只可惜麻婆豆腐辣味太重，孩子吃不了。

所以今天我換了一種做法，一塊豆腐搭配一個雞蛋、一碗肉餡，先煎後燉，湯汁濃鬱，鹹香適口，超級下飯，湯汁肉末拌米飯，不知不覺兩碗米飯下肚了！孩子也特別愛吃，做法很簡單，喜歡吃豆腐的不要錯過！

【家常豆腐】

主要食材：豆腐一塊，雞蛋一個，肉末一碗，生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，玉米澱粉1勺，白糖1茶匙，鹽適量，蔥、姜、蒜苗適量。

【具體做法】

1、豆腐切小塊，再切成薄片。這種做法不適合內脂豆腐，太嫩不易成型。

2、一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺澱粉、一茶匙白糖加入兩勺清水攪勻備用，準備一小碗肉餡兒。

3、雞蛋打散，加入一克鹽，豆腐均勻地裹上一層雞蛋液。

4、鍋燒熱倒油，油熱放入裹上蛋液的豆腐中火煎至兩面金黃，撈出控油。

5、利用鍋中的餘油，倒入肉末翻炒至變色，放入蔥、姜繼續翻炒出香味。

6、加入一大碗清水煮開，放入煎好的豆腐。

7、倒入準備好的調料汁大火煮開，轉中火燉5分鐘。

8、根據口味添加適量鹽調味，撒上蒜苗就可以出鍋了。

咬一口豆腐湯汁飽滿，肉末拌米飯香極了！真得好吃到湯汁都不剩，能吃辣的，炒肉末的時候可以加入一勺紅油豆瓣醬，加入一些幹紅辣椒，這道菜吃起來就更過癮、更解饞了！一人食的話，用來做蓋澆飯簡直太完美了！

【小貼士】

1、煎豆腐的時候不用心急，等一面煎至凝固了，很輕鬆就能翻面。

2、裹上雞蛋液煎，煎出來的豆腐更香。也可以不裹蛋液直接煎至外皮酥脆。

3、生抽、老抽、蠔油都有鹹味，最後放鹽的時候要注意，不要放太多。

我是若愚媽媽，喜歡做飯，喜歡與柴米油鹽醬醋茶打交道，喜歡分享我的一日三餐，分享我的做飯心得！關注若愚媽媽在廚房，每天跟您分享美食菜譜！如果您有更好的建議，期待您在留言區跟我分享！圖文均為本人原創，嚴禁搬運，抄襲必究！

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