說到營養均衡，肯定會想到補充維生素這件事。一直以來，人們對維生素的重視程度，只高不低。維生素的種類非常多，僅僅是維生素B ，就包含是十多種具體類型。在維生素大家族中，最出名的肯定是維生素C和維生素E。
人們不但應該知道維生素C和維生素E的具體作用，在飲食中加以重視，也知道正確的補充原則，不要過量。過量補充維生素C和維生素E，不但沒有好處，反而會帶來很多危害。
維生素C的作用很多
維生素C有加快外傷癒合，促進新陳代謝的作用。維生素C 是讓新細胞生成的重要物質，還能加快骨膠原的合成速度，有抑制外傷出血，減輕疼痛，降低感染風險的作用。
造血功能，也要受到維生素C的影響。維生素C能提高對食物中，多種微量元素的吸收效率，比如鐵元素，鈣元素，葉酸的利用率，也能被維生素C提高。這些物質，是生成血細胞，促進血液循環的必需要素。缺乏維生素C ，容易貧血和低血糖。
補充維生素C，能降低牙齦出血的風險。維生素C有保護毛細血管的作用，能減低脂肪沉積多，血壓高，以及血液粘稠度高，導致的血管壁損傷。血管壁會更加強韌，耐受力提高，不容易破裂。
增強免疫力，也離不開維生素C。免疫細胞的活性，直接受維生素C的影響。缺乏維生素C，免疫功能下降，免疫細胞的敏感度降低，容易延遲對病原體的識別，殺傷力也有所下降，導致感染的風險提高。經常感冒，是缺乏維生素C容易出現的情況。
維生素E的作用也多
維生素E的作用，較多體現在護膚上，所以女性都很重視補充維生素E。維生素E有極佳的減輕氧化的作用，能延緩皮膚細胞的老化，降低皮膚失水的風險，從而保持皮膚彈性，還能讓皺紋生成的速度變慢。
老年人補充維生素E，能改善肢體麻木的情況。維生素E有保護細胞的作用，能減輕各種原因導致的神經損傷，還能提高肌肉組織和關節的活性，延緩組織衰老，讓手腳儘可能保持靈活，麻木和僵硬的感覺會減輕。
維生素E有減少血栓生成的作用，適當補充，能降低患心腦血管疾病的風險。補充維生素E，會促進血管擴張，讓脂肪代謝的速度變快，血液的黏稠度能下降，不容易患動脈硬化。
近視的人，補充維生素E，能改善眼睛的內循環，起到保護視力的效果。維生素E還能保護晶狀體，降低視網膜脫落的風險。
正確補充維生素，要注意量
對於身體健康的人，補充維生素C和維生素E，只靠飲食是可以的，多吃水果和豆類，是最合適的。其他食物含量雖少，但也是有的，能提高兩種維生素的攝入量。疾病需要營養支持，補充維生素C和維生素E片劑，一定要按治療要求來，不要自己隨便吃。
補充維生素C過量，會讓胃酸分泌過多，引起潰瘍，還會有長皮疹和生成結石的問題。而維生素E過量，會讓血壓異常升高，經常頭暈和頭痛，甚至引起免疫功能失調。