配料：
A：蛋黃3個、細砂糖10g、鹽1g、色拉油22g、牛奶26g、紅酒6g、低粉40g
B：蛋白3個、檸檬汁3滴、細砂糖30g
C：蔓越莓18g、紅酒2g
製作方法
1:蔓越莓切碎用紅酒（2g）浸泡10分鐘備用。
2:蛋黃+細砂糖用手動打蛋器攪拌均勻，+鹽攪拌均勻+色拉油攪拌均勻+牛奶攪拌均勻+紅酒（6g）攪拌均勻，篩入低粉翻拌均勻（不要畫圈，以免起筋）【如果你覺得蛋黃糊不夠細膩，有小疙瘩，也可用篩網過篩】備用。
3:蛋白加入檸檬汁用電動打蛋器打成粗泡（魚眼泡）後➕10g細砂糖轉中高速打至細膩泡沫後，➕10g細砂糖轉高速繼續打至可呈現紋路狀態後，➕10g細砂糖打至9分發（細膩、光澤、可以拉出小彎鉤的狀態）【在打至9分發前兩、三分鐘最好用低速打幾下，趕走大氣泡，讓蛋白更細膩，做出的蛋糕沒有大氣孔）。
4:取三分之一打發好的蛋白➕入蛋黃糊中快速，輕盈翻拌均勻，然後再倒回打發好的蛋白盆裡，繼續快速、輕盈的翻拌，以免消泡。
5:把混合好的蛋白蛋黃糊的三分之一倒入無水無油的陽極模具中（6寸活底的或者煙囪模具都可以），均勻的撒入泡過酒的蔓越莓（蔓越莓可以用低粉裹一下，不會沉底）再倒入三分之二的蛋白蛋黃糊，用刮刀輕輕抹平，再撒入一層蔓越莓，再把剩餘的蛋白蛋黃糊全部倒入模具中，輕輕鎮兩下，左右晃平即可。
6:放入預熱好的烤箱，中下層、150度、60分鐘。
7:出爐後在桌子上空15～20釐米的高度摔下去，一兩下就行（把蛋糕裡面多餘的熱氣震出去），然後倒扣，完全晾涼再脫模。
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