主料：金瓜、西芹、胡蘿蔔、潮州姑蘇香腐、紅腰豆、熟腰果
調料：鹽、蘑菇粉、菌菇汁、三花淡奶、花生醬、芝麻油
製作過程：
1、先將金瓜從中間切成兩半，用不鏽鋼湯勺、挖去中間的籽，再用小刀修整好成金瓜盅，待用。
2、西芹削去表皮的經脈、洗淨切成小菱形丁，胡蘿蔔去皮切成小菱形丁，姑蘇香腐切成四方丁，紅腰豆衝洗乾淨，待用。
3、將準備好的金瓜盅放在盛器中放入蒸籠、大火蒸10分鐘左右蒸熟。
4、淨鍋放入水,加入切好的西芹丁、胡蘿蔔丁、香腐丁、紅腰豆、飛水出鍋控幹水。
5、另起淨鍋，鍋中放入少許油放入飛好水的胡蘿蔔丁、西芹丁、香腐丁、紅腰豆翻炒一會，加入少許水，加入少許鹽、蘑菇粉、菌菇汁、三花淡奶、花生醬、調好味，略煮一會勾入少許芡汁淋上幾滴芝麻油翻炒均勻出鍋。
6、將蒸熟的金瓜盅拿出，將炒好的原料盛入金瓜盅、撒上少許熟腰果，用少許蕃茜圍邊即可上菜。
主料：白芸豆、桂皮、八角、花椒、薑片
調料：鹽、蘑菇粉
製作過程：
1、先將芸豆提前12個小時左右泡發、洗淨飛水待用。
2、取一個砂鍋、鍋中放入水、放入飛過水的芸豆、加入少許桂皮、八角、花椒、薑片煮開後、加入鹽、蘑菇粉、加入少許油、調製慢火煮50分鐘左右至芸豆軟爛，盛出瀝乾水份放涼、待上菜時將煮好的芸豆裝入盛器中即可。
主料：茄子、九層塔、青椒、紅椒、姜
調料：豆瓣醬、素蠔油、醬油、蘑菇粉、芝麻油
製作過程：
1、先將茄子洗淨切成粗長條狀，放入油中慢火炸至金黃色撈出控油，待用。
2、九層塔洗淨摘取葉子，青椒、紅椒洗淨去掉中間的籽切成條狀，姜去皮、洗淨切成細末，待用。
3、淨鍋放入少許油，放入少許薑末、豆瓣醬、九層塔和切好的青椒條、紅椒條煸炒出香味。加入少許水，再放入炸好的茄子。加入少許素蠔油、醬油、蘑菇粉調味，慢火燒至茄子入味，勾入少許芡汁、和淋入少許芝麻油翻炒均勻。
4、將煮好的茄子盛出，裝入提前有燒熱的砂煲中即可。
主料：越南春卷皮7張
配料：紫球菜0.5克，小黃瓜0.5克，紅蘿蔔0.5克
調料：卡夫沙拉醬50克，日本醬油20克，礦泉水10克，大蒜末5克，大豆油10克，白芝麻10克
製作方法：把配料的三樣食材全部切成細絲備用，越南春卷皮中間對開，把越南春卷皮放入開水裡面10秒鐘拿出 ，放入三樣食材包好，修整好即可
醬汁製作方法：把大蒜切成末，大豆油燒熱加白芝麻，大蒜末，燒到大蒜末變成金黃色即可，油溫不要太高了，把卡夫沙拉醬，日本醬油，礦泉水，攪拌均勻，加入事先做好的油即可。
主料：黃豆牙250克
配料：紅蘿蔔25克，西芹15克，小黃瓜10克。香菜梗5克，紫球菜5克。紅椒5克
調料：鹽0.1克。味精0.2克。人字牌和味濃香辣涼拌汁0.5克，麻油0.2克
製作方法：黃豆牙去根部，紅蘿蔔，紅椒切絲，飛水加冰塊，西芹，小黃瓜，香菜梗，紫球菜全部切絲，拌均勻，加味精，鹽，涼拌汁，拌均勻，淋上麻油裝盤可。
主料：紅皮花生米300克
配料：海鹽或者小銀魚30克，九芽生菜15克
調料：鹽0.1克，味精0.2克，麻油0.1克
製作方法：紅皮花生米炸好冷涼，放鹽，味精拌均勻，加海鹽或者小銀魚，九芽生菜小段麻油，拌均勻裝盤即可。
PS：這道菜適合現來現拌。
主料：青麥仁250克
配料：紅蘿蔔50克、甜豆仁20克
調料：和味濃0.5克、鹽0.1克、味精0.1克、麻油0.1克
製作方法：將紅蘿蔔切小丁、青麥仁、甜豆仁飛水、加和味濃、鹽、味精、麻油拌均勻裝盤即可。
主料：山藥、脆漿糊、白芝麻
調料：蜂蜜
製作過程：
1、先將山藥去皮、切成菱形小塊狀，衝洗乾淨、控幹水份待用。
2、鍋中放入油燒至六成熱的時候，將控幹水份的山藥、裹上一層脆漿糊，用筷子將裹上脆漿糊的山藥、夾放入油中，用慢火將山藥炸熟透、炸至表面金黃色撈出控油。
3、將炸好的山藥球，倒入大湯碗中、加入少許蜂蜜攪拌均勻、使山藥球沾上了蜂蜜。
4、將裹有蜂蜜的山藥球、倒出裝入盤中，撒上少許熟白芝麻、即可上菜。
主料：糯米、慄子、馬蹄、胡蘿蔔、香菇、香芹、熟欖仁、幹荷葉（有鮮荷葉也可用鮮荷葉）
調料：鹽、胡椒粉、醬油、蘑菇粉
製作過程：
1、先將幹荷葉用溫水泡軟，後將荷葉切成小張，放入開水中、煮一會撈出衝涼控幹水份，待用。
2、將糯米淘洗乾淨控幹水、放入湯碗中加入適量開水放入蒸籠蒸熟。
3、將慄子去皮飛、放入油中慢火炸熟切成碎粒、馬蹄去皮洗淨切成碎粒、胡蘿蔔去皮洗淨切成碎粒，香菇泡發後切成小丁、香芹切成碎粒，待用。
4、淨鍋放入少許油，放入準備好的香菇碎粒、慄子碎粒、馬蹄碎粒、胡蘿蔔碎粒、香芹末翻炒一會，加入少許鹽、胡椒粉、醬油、蘑菇粉、調好味，炒香後加入蒸熟的糯米飯，翻炒均勻出鍋，倒入盛器中。
5、用燙過水的荷葉包入炒制好的糯米飯加入幾顆熟欖仁包成圓個條狀，封口處用牙籤紮緊。
6、再將包好的荷葉保放入蒸籠大火蒸15分鐘左右拿出，擺入盤中即可。
主料：新鮮玉米（可以是黃色的，也可以是混色的，最好是糯玉米或水果玉米）1-2個，新鮮帶殼花生2斤，冬瓜1斤（數量可以根據人數調整，本次是4-5人食用的量）
輔料：玉米皮、生薑
調料：鹽
製作過程：
1、玉米剝去外皮（但玉米皮不要丟棄，要留著有大用途），切成1寸多見方的塊。
2、生花生剝去外殼留下仔米。
3、冬瓜去皮和瓤，洗淨，切塊。
4、燉鍋內燒開水，先放入玉米皮煮5分鐘，滿鍋的清香味就出來了（這是秘訣），然後去掉玉米皮（這也是秘訣哦）。
5、再放入冬瓜塊、玉米塊、花生米、薑片，煮至水沸轉小火煲15分鐘，放入適量鹽，再煲5分鐘，大功告成，簡單幹淨無油煙。
特色：鹹鮮清淡、香糯微甜，宜菜宜湯宜主食。
版權歸原作者所有，如有侵權請告知
長按下方二維碼，點擊識別圖中二維碼，可添加關注