阿嬤的蚵仔煎
作者 /陳金塔
原載於《廈門日報》城市副刊
想念一個人，不需要什麼理由，正如我想念起阿嬤，只因了一盤蚵仔煎。
午餐時，特意做了蚵仔煎:把韭菜洗淨切小段，加上海蠣，用地瓜粉攪勻，撒上調料，油鍋上一煎，快起鍋的時候淋上蛋汁，蛋香、韭菜香、海蠣的鮮香交織在一起，真是令味蕾興奮的味道啊。
我光顧著自我陶醉，卻沒想到圓仔並不愛吃，我對她說:「海蠣是好東西，還加了蛋，小時候我是很難吃得上的。」她撅著小嘴，不情願地吃了一點，算是應付我的一番苦心。我不禁想起已故去多年的阿嬤，想起她做的蚵仔煎。
我的老家在後珩村，上世紀80年代初，村裡的鄉親們日子依然過得艱辛。村子只有一條小土路通往外面，村子的另一頭是九溪流域的大片鹽鹼地和灘涂。耕種之餘，鄉親們都會去討小海。
母親早逝，阿嬤便為我家操勞。深冬時節，九溪的亂石灘上便長滿了肥美的海蠣，潮水一退便裸露出來。阿嬤扎著頭巾，提著小竹籃，裝上兩個玻璃罐，揣著小撬刀，踩過泥濘的灘涂，在亂石灘中埋頭搜尋海蠣。阿嬤把海蠣一個一個麻利地撬開，將海蠣肉裝進玻璃罐。待到漲潮時分，阿嬤總能撬上滿滿的兩罐海蠣。記得有一次，阿嬤深一腳淺一腳地回來了，原來是腳後跟被亂石灘的石頭劃了一個口子，還流著血呢。我心疼阿嬤，她卻安慰我說:「不要緊的，過幾天就好了。」
阿嬤手藝好，她撬的海蠣很完整很乾淨，而她做蚵仔煎的手藝更好。傍晚，她打上清冽的井水，海蠣在井水裡一洗更加鮮甜。我歡快地跑到自家菜地裡割回鮮嫩的韭菜，洗淨，交給阿嬤，便坐到灶間生火。阿嬤快速地切好韭菜，加上海蠣和地瓜粉，熟練地拌勻，往大鐵鍋裡加入自家榨的花生油，一股香味便瀰漫開來……灶膛裡的火光映紅了我的小臉蛋，我抬頭看著阿嬤，吞著口水，期待蚵仔煎出鍋。
我和阿嬤的晚飯，通常只有一鍋地瓜粥，米很少，很稀。那時候，雞蛋都要拿去集市上賣，我們自己是捨不得吃的，阿嬤做的蚵仔煎自然沒有澆上蛋汁。但是阿嬤做的蚵仔煎卻是如此美味，以至於長大後，我仍念念不忘。
阿嬤做的蚵仔煎自然和時下廈門街頭巷尾的蚵仔煎不同，學著阿嬤的樣子做蚵仔煎，就是我懷念阿嬤的一種方式吧。
作者
陳金塔，市級優秀教師、市級骨幹教師、市級骨幹班主任、現為共青團廈門市新店中學團委書記。中學時代起愛好寫作，目前專注於散文小說創作以及練習國畫、書法，筆名水心，家有書房名為覺淺齋。
朗讀者
張洵，廈門日報社新媒體中心記者、主持人。
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