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做菜也是一門學問，在不斷的練習和失敗中尋找方法，積累經驗。今天曬曬我的拿手菜，醬燒豆腐，肉末尖椒，辣炒雞胗，香菇油菜，都是家常菜品，食材簡單，烹飪方法簡單，都有很溫暖的味道。
第一道：醬燒豆腐豆腐我們都經常吃到，含有大量的蛋白質，這道醬燒豆腐，加入了大醬烹飪而成，同時也加入了五花肉，非常的鮮香嫩滑，香而不膩，非常有食慾的下飯家常菜。
準備食材配料
豆腐、大醬、尖椒、五花肉、小蘇打、鹽、大蔥、生薑、大蒜、五香粉、醬油
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具體製作方法
第一步：準備一塊豆腐，改刀，切成大小均勻的四方塊，五花肉改刀切丁，然後切一點蔥末、薑末、蒜末，尖椒切丁，備用
第二步：鍋中燒水，加入一點點小蘇打，再加一點鹽，放入豆腐焯水，水開之後撇去浮沫，把豆腐焯透，撈出過一下涼水，備用
第三步：重新起鍋，加入食用油，下入切好的五花肉翻炒，肉丁炒香，肉的油脂炒出來後，加入五香粉、蔥末、薑末、蒜末，翻炒均勻，爆香之後，加入大醬
第四步：充分的翻炒均勻，炒出醬香味，加入醬油，再加入適量的清水，然後下入豆腐塊，小火慢慢燒
第五步：這個時候可以根據自己口味，加入胡椒粉、白糖來調味，喜歡原汁原味的可以不放。
第六步：大火收一下汁，撒上尖椒丁，翻炒均勻，裝盤就可以了。
小貼士
豆腐焯水的時候，加入小蘇打，可以讓豆腐口感更加滑嫩。因為豆腐是非常容易碎的，所以大家在燒豆腐的時候，儘量輕輕翻動，別把豆腐翻碎了。
第二道：肉末尖椒尖椒和五花肉是非常不錯的搭配，兩者結合，非常的鮮香還不油膩，做法也有很多種，今天做個肉末炒尖椒段，這種小炒，很適合平常生活來做，簡單又好吃，全家都很喜歡。
準備食材配料
五花肉、尖椒、大蒜、鹽、十三香、辣豆豉醬、醬油、蠔油、老抽、雞精、白糖
集體製作方法
第一步：準備尖椒，去掉把，洗乾淨，切成段，五花肉切成肉末，拍一點大蒜備用
第二步：鍋中倒入少許的油，把尖椒放入鍋中煎，加入少許鹽，然後小火慢慢煎至虎皮狀，盛出備用
第三步：重新起鍋，加入油，放入五花肉，煸炒出香味，加入拍好的蒜和十三香，加入辣豆豉醬、醬油、耗油，翻炒均勻，炒出香味
第四步：下入尖椒，加入老抽調色，放鹽和雞精調味，放一點白糖，然後翻炒均勻大火炒制尖椒入味，就可以出鍋了
小貼士
很多朋友在做尖椒的時候，喜歡油炸，把青椒炸出虎皮狀，但是那樣就會比較費油，也會有點油膩，大家不妨試試這個煎的方法，很清淡，也不會失去尖椒的清香味。喜歡吃軟一點的尖椒，就可以多煎一會，喜歡吃清脆一點的，稍微煎一下就可以，做的時候如果不喜歡太辣，可以用豆瓣醬來代替辣醬。
第三道：辣炒雞胗雞胗的營養價值也非常高，口感很脆爽，也有很多種做法，但要是說開胃解饞，還是做辣炒雞胗，這種做法，配上蒜苔，出鍋就忍不住想吃了，胃口不好的，來試試，吃一口停不下來。
準備食材配料
雞胗、蒜苔、小米辣、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、十三香、澱粉
具體製作步驟
第一步：雞胗洗乾淨，切成片，蒜苔洗淨切段，切一點小米辣，備用
第二步：切好的雞胗，冷水下鍋焯水，加入料酒去腥，把血沫煮出來，然後撈出用冷水洗乾淨
第二步：起鍋燒油，油熱下入雞胗翻炒，加入生抽、老抽、蠔油，適量的鹽、雞精、十三香，翻炒均勻，加入切好的蒜苔
第三步：翻炒一會，把蒜苔和雞胗炒熟，下入小米辣，調一點澱粉水，勾芡，就可以出鍋裝盤了
小貼士
雞胗焯水，是為了去掉血沫，去腥味，所以焯水的時候，一定是涼水下鍋，這樣水開之後，血沫就會浮起來。
如何挑選雞胗
新鮮的雞胗，都是很有彈性的，而且很有光澤，外表一般都是紫紅色，肉質非常的厚實。如果雞胗是黑紅色，並且沒有彈性，看起來也沒有光澤，肉質很鬆軟，是不建議購買的。
第四道：香菇油菜香菇油菜是很經典的家常菜，非常的有營養，而且很清淡，色香味都俱全，孩子很愛吃這道菜，所以就經常做，對做法也是頗有心得。
準備食材配料
油菜、香菇、大蔥、生薑、大蒜、生抽、老抽、蠔油、十三香、雞精、鹽、澱粉
需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，關注我們微信公眾號「指間味集」即可自動獲得。
具體製作步驟
第一步：香菇洗乾淨，切成片，油菜去掉根部，洗乾淨，切蔥花、薑末、蒜末，備用
第二步：鍋中燒水，加入少許的鹽和食用油，放入香菇焯水，把香菇焯透，放入油菜焯一下水，然後一起撈出，過一下涼水，控乾淨水分，備用
第三步：起鍋燒油，下入蔥末、薑末、蒜末，爆香，加入生抽、老抽、蠔油，炒出香味，下入香菇和油菜，翻炒均勻
第四步：放十三香、雞精調味，翻炒均勻，調一點澱粉水，勾芡，炒制湯汁濃稠，加入鹽，翻炒均勻，出鍋裝盤
小貼士
炒香菇油菜的時候，香菇和油菜一點要提前焯水，鹽不要放早了，出鍋前放上就可以，點睛之筆就是勾芡，這樣做出來的香菇油菜非常好吃，湯汁粘稠，油菜口感脆嫩。以前做的時候，都是直接開始炒，上來就放鹽，最後也不勾芡，結果炒出來，就是湯汁太多，油菜口感也不好
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