幾天前
如果你一本正經的告訴我
我將會無法自拔的愛上一個包子
我會覺得你瘋了
現在，我覺得沒什麼不可能
只要這款包子是——蟹黃湯包！幾天前，我去了江蘇一個小城靖江看望朋友，他揚言要帶我吃上過《舌尖上的中國》的包子，我心裡嘀咕：「不就是個包子嘛，還能上天？」
他還興衝衝的給我看了當時電視片段，包子在上桌時隨著動作一直晃動，難道這圓鼓鼓飽滿的包子裡不是餡料，居然是湯汁？！
我不信，怎麼能做到把如此多的湯汁裹在包子裡？！朋友笑而不語，等湯包上桌，只是隨手拿起轉了幾圈。
內裡分明是飽滿的湯汁在滾動，看得我食慾大振，迫不及待想嘗嘗湯包的味道。
第一步先吮湯，本地人都是在頂部咬開小口吸，為了照顧第一次吃的我，朋友貼心的幫開了個大口讓我可以直接喝，透過開口我看到了大塊蟹黃。
湯汁入口有股濃香，又夾雜著蟹獨有的鮮美，濃而不膩，一口就能吸盡，剩下的是大顆的蟹黃，裹在湯包裡一口吞下，滿滿的幸福感。
｜蟹黃湯包典故｜
傳說，三國後期，劉備病死，被困在娘家的孫夫人聞訊，投江自盡。諸葛亮派吳老頭去祭奠，吳老頭想到夫人在世時，喜歡吃螃蟹，就剝出蟹黃、蟹肉放在豬肉餡饅頭做祭品。
後來，蟹黃湯包的做法就一直流傳。
乾隆也曾到靖江吃蟹黃湯包，他張嘴就咬，湯汁燙得他一甩手，結果身上手上全是湯汁。可他顧不上發火，因為他嘗到那一點點湯汁，鮮得不得了。臨走時，一想到出的洋相，乾隆就沒有題詞。因此，靖江湯包雖有名氣，史書上卻查不到記載。
傳說畢竟是傳說，聽完玄妙的故事，更想親自了解蟹黃湯包。特地託朋友帶我找到了靖江有名的湯包師傅，想親眼看看湯包到底是怎麼誕生的。
先是熬湯，做湯包的湯要持續熬煮七八個小時，湯底選材是正宗散養老母雞、經過多個步驟處理去味的豬皮和帶髓大骨頭，多種鮮香融合，才成就湯包驚豔的湯汁。
蟹黃和蟹肉，都是選用正宗陽澄湖小螃蟹現拆的，混合在湯汁裡，一加熱鮮上加鮮。
等濃湯凝結成凍，再拌上滿滿蟹黃，湯包凍就完成了，這魔性的晃動感，真的很神奇。
湯包皮選用高筋麵粉加入雞蛋清，反覆揉捏至均勻有韌性才能合格，正宗的湯包皮可以直接拿來當氣球吹~
剛擀制的湯包皮，外薄內厚，才能在湯包凍化開時，把湯汁均勻裹在其中。
這嫻熟的技法，看得我眼花繚亂，沒有十多年的日復一日，是無法做到的。抱著好奇，我特地數了一下，每個湯包竟有高達38個褶子，肅然起敬。
精緻的湯包放入蒸籠，沒多久就能出鍋，每一個都變得扁胖，晃動著飽滿的湯汁。
回到上海，我老是想起蟹黃湯包，簡直到了輾轉反側的地步，朋友聽說後大笑著告訴我，在16年9月份的時候，靖江已經開發了湯包包裝技術，每個湯包配有單獨的託盤和蓋子，並採用真空包裝工藝，可以使得這麼薄的湯包在運輸過程中毫髮無損，現在可以在任何地方品嘗到正宗的蟹黃湯包了~（朋友微信號：fmnkefu）
每個湯包重量135克左右，6個一籠，採用真空包裝，沉甸甸的個頭飽滿。
密封好的湯包，帶回家很好保存，速凍裡放著，想吃再拿出來連著託盤一起開水6min，吃多少蒸多少。注意1：冷凍保存後要自然解凍1小時；注意2：一定要等水開了以後再蒸
專門定製的泡沫盒子，兩籠湯包，兩包冰袋，塞入氣泡固定。外面再用專用的硬紙箱包裝，全程通過順豐生鮮物流，新鮮、專業、美味原來如此簡單~
過多的細節我也說不上來了！
你問問他們啦！
手機：18961003607
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