酒文化,關於白葡萄品種之王,你得知道10件事

2021-02-16 酒佬品酒

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雷司令，作為葡萄酒世界裡耳熟能詳的主流品種，被視為最有可能從霞多麗手中接過「白葡萄品種之王」權杖的繼承者之一。那你知道，關於德國雷司令必須得了解的10件事嗎？


首先我們從名稱上來說，雷司令的國際通用名「Riesling」讀作「REE-sling」，「REE」發音類似於漢語裡「於」或「李」，因而有人也把「雷司令」譯成「麗絲玲」。作為一種酒體較輕盈、口感頗為雅致的白葡萄酒，「麗絲玲」這樣柔美的名字也確實挺適合它。

在德國13個葡萄酒產區，處處可見雷司令的身影。無論冰天雪地，抑或溫暖如春，只要它決定留下，它就必定能夠繁榮。由此可見，雷司令是一種適應性超強的葡萄品種。


當然，產區再多，雷司令也是有其所在的經典產區，那就是德國摩澤爾。這裡出產的雷司令葡萄酒口感脆爽，帶有明顯的柑橘風味，讓人過喉不忘。有機會的話，大家可以品味一番。


對於雷司令葡萄酒來說，其精髓在於酸度。酸度為雷司令構築起很好的結構，並賦予旺盛的生命力，從而為陳年提供強有力的支撐。


當然，作為葡萄酒界的百變公主，雷司令的口味，從普通的幹型，到半乾、半甜，再到濃鬱如蜜的高甜，各種風格，應有盡有。


在一些葡萄酒產區，甜型葡萄酒會比絕幹的佔比重，但在德國，這種事情是不會發生的。從品鑑角度來說，雷司令的高酸與絕幹的口感很搭，兩者猶如珠聯璧合，常常能給品鑑者帶來驚喜。


德國雷司令葡萄酒的甜度可以從酒標上識別。「Trocken」對應幹型雷司令，通常帶有此標誌的葡萄酒酒精度都在11%以上；「Feinherb」對應半乾型的雷司令，此類型的葡萄酒中殘留有少量糖分，但回味是幹的；「Halbtrocken」或「Lieblich」都是指半甜型的雷司令葡萄酒，它們的酒精度在9-10.5%之間。


一般來說，如果一款雷司令葡萄酒的酒精度在9%以下，那麼它很有可能是甜酒。不過由於雷司令高酸的特性平衡了酒中的甜味，所以它甜而不膩，甜而不傻，很容易擄獲妹子們的芳心。


雷司令葡萄酒擁有令人振奮的香氣。酒體輕盈、風格淡雅的雷司令聞起來像是仲夏夜月色下的茉莉花和橘子園，讓人漫步其中，流連而忘返。酒體稍厚重、風味更集中的雷司令則帶有檸檬、酸橙、粉黃色西柚、橘子和蜜柑的味道。

而最具成熟韻味的雷司令則會表現出水蜜桃、黃色李子或杏子的風味，此外，芒果和鳳梨等熱帶水果的風味也常常會夾雜其中。


雷司令葡萄酒的魅力隨年齡與日俱增。一瓶歷經歲月洗禮的雷司令會展現出蜂蜜、忍冬花、果皮蜜餞的香氣，而嘗起來則像綿軟的香膏。大師是認真的，要不你嘗一口20歲的「老雷司令」試試

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