紅葡萄品種之王——赤霞珠的革命家史

2021-02-07 騰蕾品酒


在過去的520夜晚

發生了許多不可描述的事情😳

但各位看官有所不知的是

在葡萄界n、n、n多年以前

也同樣發生了件不可描述的事情

直接導致了葡萄界的改朝換代

今天就叫無所不知、舉世無雙的小瓜

咳咳！手抖打錯了是「小編」

來給各位看官詳細描述一下事情的始末…


話說在n多年以前，一個月黑風高的夜晚，紅葡萄品種「品麗珠Cabernet Franc」與白葡萄品種「長相思Sauvignon Blanc」走到了一起

這個「長相思Sauvignon Blanc」原本出身於貴族家庭，是紅葡萄皇后「黑皮諾Pinot Noir」的後裔。「黑皮諾Pinot Noir」是個優雅而高貴的紅葡萄品種，性格古怪難伺候：喜歡涼爽的氣候，臉皮薄，身子還嬌弱。用黑皮諾釀造的葡萄酒普遍顏色較淺，酒體較輕，而且酸度高，通常帶有紅色水果（如櫻桃🍒、草莓🍓、覆盆子）的香氣。

黑皮諾 Pinot Noir

這個皇后性格古怪，一般很難和「她」能相處的好，並釀出好酒，但是一旦和「她」處好了，分分鐘可以給人展示出「她」的無窮魅力。例如世界上最好的紅葡萄酒之一，大家熟知的產自法國勃艮第Bourgogne的羅曼尼•康帝La Romanee-Conti--就是用黑皮諾Pinot Noir釀造的。「她」酒體厚重濃鬱，有很好的陳年潛力，日久還會散發出蘑菇🍄及其他動植物的氣息。不過除了頂級的勃艮第酒Bourgogne wine，大部分的黑皮諾Pinot Noir都適合在年輕的時候飲用。

話說回我們這個生在法國波爾多產區的「長相思Sauvignon Blanc」小姐，就繼承了她的「老祖」黑皮諾的性格，喜歡涼爽的氣候環境，在這種環境下生長的「長相思Sauvignon Blanc」，具有鮮明的貴族小姐的性格特質，香氣強烈，具有高酸度。有綠色水果（如青檸、醋慄）和植物（青草、青椒）的氣息。

長相思 Sauvignon Blanc

這樣一個性格鮮明的貴族小姐，在一個「舉國歡慶」的日子裡，與同樣生於法國波爾多的紅葡萄品種品麗珠Cabernet Franc偶遇了。「品麗珠Cabernet Franc」是一個熱情洋溢的紅葡萄品種，「他」結構感強，色深，果香濃鬱，香氣馥鬱，具有可可、成熟黑加侖的香氣，並帶有青椒、香料、紫羅蘭等氣味。所釀製的紅葡萄酒柔順易飲，口感·細膩，丹寧平衡，並具有覆盆子、櫻桃，或黑醋慄、紫羅蘭、菜蔬的味道，有時會帶有明顯的削鉛筆氣味✏️。而紫羅蘭氣息則是品麗珠Cabernet Franc品種的典型特徵。

品麗珠Cabernet Franc

這些特徵深深的吸引了我們的「長相思Sauvignon Blanc」小姐，使其與「品麗珠Cabernet Franc」先生進行了具有深度的「思想交流」。


——此處省略一萬字——


不久之後，一個帶著「品麗珠Cabernet Franc」先生基因的紅葡萄品種「赤霞珠Cabernet Sauvignon」誕生了！！！

赤霞珠Cabernet Sauvignon由於有著厚重的單寧，通常需要用橡木桶進行陳釀，並具有很好的陳年潛力。「他」的陳年潛力不是一般葡萄品種所能比的，所以經過陳年後的赤霞珠Cabernet Sauvignon經過一系列的 「比拼」，最終在眾多的葡萄品種中脫穎而出，打敗了所有的競爭對手繼承了王位，成為了品種之王。

赤霞珠Cabernet Sauvignon


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隨著時間的推移，繼承了王位的赤霞珠Cabernet Sauvignon也進入了該「婚配」的年紀，這可急壞了一眾「親戚們」，大家紛紛開始推薦自家「姑娘」，其中紅葡萄品種「梅洛Merlot」深得品種之王「赤霞珠Cabernet Sauvignon」的歡心。

紅葡萄品種「梅洛Merlot」也系出名門，用梅洛釀造的葡萄酒口感柔和易飲，非常平易近人。比起赤霞珠來，香氣顯得簡單和清淡一些，單寧含量較低，酸度也相對較低，但是通常具有更重的酒體和更高的酒精度。

梅洛Merlot

「梅洛Merlot」雖系出名門，卻並無世家小姐的脾氣，不管是在溫暖或者偏涼爽的地區或者炎熱的氣候下，「她」都能很好的生存，並釀出各具風格的葡萄酒。在偏涼爽的地區，「梅洛Merlot」會展現其優雅的風格，通常帶有紅色水果以及薄荷、雪松這樣的植物氣息。而在炎熱的氣候下，「梅洛Merlot」的成熟度非常的高，所釀的葡萄酒具有國際流行的風格，會帶有明顯的黑色水果（如黑櫻桃、黑莓）和巧克力🍫、水果蛋糕🍰的味道。優質的梅洛葡萄酒經過橡木桶的處理，會產生更多複雜的風味（如香草、咖啡的氣息）。

本來在你好、我好、大家好的一片和諧氛圍下，眼看好事將近，誰知一紙「家譜」將一首《好日子》直接唱成了《涼涼》。





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其實小編覺著， 「吃、喝本就一體」，「何必非要兄妹糾纏」。

不如把時間拿來研究一下「餐、酒」如何搭配更讓人來的有快感 feel happy！

不過不論是「飯局」還是「酒局」，總要有個主體，昂貴的餐不一定非要配昂貴的酒，反之亦然，和諧最重要。就像一個公司都是「領導」沒有「職員」~那工作要怎麼做？聽誰的？一場好的「飯局」首先要有個「主體」。 

如果是以「餐」為主體的話，那「酒」只要簡單輔助就好，不要讓「酒」的香氣蓋過「餐」；

如果是以「酒」為主的話，則「餐」就不要太過複雜，味道可以清淡一些。如，同一年份不同酒莊的 「名莊酒」品鑑會，清淡的粵菜（以蒸為主）就是個不錯的選擇；

如果是以「花錢找樂」為主體的話，則開心就好，吃喝隨便~


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  • 釀造葡萄酒的六大葡萄品種
    赤霞珠Cabernet Sauvignon： 大概沒人不知道赤霞珠了，原產自法國波爾多(Bordeaux)地區。釀造紅葡萄酒品種之王，很多有名的葡萄酒都是採用赤霞珠葡萄酒釀造的。
  • 「嬌貴皇后」黑皮諾,紅葡萄酒中的品種之王
    不得不說，在眾多葡萄品種中，黑皮諾曾被人們稱為「嬌貴皇后」，其原因一，黑皮諾葡萄酒在市面上賣得比較貴、其二，黑皮諾葡萄的生長環境比較苛刻。黑皮諾是紅葡萄品種中最難種植的、最難照料的品種。除此之外，智利傲魚的赤霞珠也是釀造紅葡萄酒的優良品種，赤霞珠釀造出來的葡萄酒口感濃鬱，搭配油多的菜餚也也是明智之舉。黑皮諾都有哪些特點？黑皮諾皮薄果小，葉子稀疏，而且比西拉、赤霞珠的葉子都要小，沒有其它葡萄品種的那樣茂盛。
  • 想喝葡萄酒,你必須知道的10大葡萄品種
    一、赤霞珠：赤霞珠被譽為「紅葡萄品種之王」，是世界上最廣泛種植、最知名的紅葡萄品種之一，由品麗珠和長相思雜交而來，這個品種雖原產於法國，如今在全球主要的葡萄酒產區卻幾乎都能發現它的身影。赤霞珠是一個顏色比較深、果皮比較厚的紅葡萄品種，用它釀製的葡萄酒通常酒體飽滿，單寧充沛，酸度也偏高，還伴有黑莓、黑醋慄等黑色水果以及青椒、薄荷等植物性香氣。
  • 赤霞珠日剛過,看看那些驚豔世界的波爾多品種,在新世界有怎樣的表現?
    被譽為「紅葡萄品種之王」的赤霞珠，毫無疑問，在新世界六國都有種植，在南非、加州以及智利，赤霞珠常被用做單一品種釀造，在紐西蘭，赤霞珠和梅洛的混釀也格外出彩。馬爾貝克是阿根廷的名片，佳美娜是智利冉冉升起的新星，而加拿大則是優質品麗珠的天下。除此之外，梅洛、小味兒多等品種都在新世界各國均有各自精彩的表現。
  • 納帕谷100%赤霞珠選購指南
    hhh赤霞珠（Cabernet Sauvignon）素有「紅葡萄品種之王」的美譽，是全球最受歡迎的國際葡萄品種之一