赤霞珠是世界上最受歡迎的紅葡萄品種之一

赤霞珠是世界上最受歡迎的紅葡萄品種之一，它廣泛種植於世界各地，釀造的葡萄酒因濃鬱的風格和優秀的陳年能力而備受青睞，許多人喝的第一瓶葡萄酒就是它釀造的。

赤霞珠遍布世界上許多主流葡萄酒產區，這一品種生命力強，釀出的葡萄酒根據產區風土和釀造工藝的不同能展現出多樣的風格，深受釀酒師和消費者的喜愛。如今，酒友們可以在市場上找到許多赤霞珠葡萄酒，它們或是由單一品種釀製而成，或是與其他品種的混釀，既有口感醇厚、果香濃鬱的類型，也有口感鹹鮮、伴有煙燻氣息的風格。事實上，許多人喝的第一瓶葡萄酒是它釀造的，許多世界頂級葡萄酒也是它釀成的。

赤霞珠葡萄

值得注意的是，雖然赤霞珠這一品種適應性強，但它更偏愛溫和或炎熱的氣候以及排水性佳的土壤，在寒冷的年份或氣候涼爽的地區，這一品種會難以成熟，釀出的葡萄酒口感更為乾澀且帶有草本氣息。同時，赤霞珠葡萄酒濃鬱的果香、優秀的單寧結構以及不錯的酸度，意味著它能使用高比例的新橡木桶進行陳釀，從而軟化酒液中的單寧，並為成酒增添雪松、香草和雪茄盒等更為複雜的香氣。而為了讓葡萄酒更加柔和易飲，一些釀酒師也會加入更為柔順的品種進行混釀，如梅洛（Merlot）。

主要產區

作為世界上最知名、種植最廣泛的葡萄品種之一，赤霞珠在各個產酒國大展身手，並擁有眾多混釀搭檔，出產了許多各具特色的佳釀。

法國

在法國，赤霞珠的種植主要集中在波爾多地區，尤其是在左岸的梅多克（Medoc）和格拉夫（Graves）。赤霞珠在這裡溫暖且排水性佳的礫石土壤上擁有極佳表現，經常與梅洛、品麗珠、佳美娜（Carmenere）、味而多（Petit Verdot）或馬爾貝克（Malbec）一起混釀。其中，赤霞珠、梅洛、品麗珠和味而多是混釀中最為常見的四個品種，赤霞珠為主導品種，能夠提供豐富而複雜的黑色水果香氣和充沛的單寧，梅洛帶來柔順的口感和飽滿的酒體，品麗珠能增添鮮明的果味和花香，味而多則主要用於增加單寧、顏色和香料氣息。

波爾多葡萄園

波爾多左岸優秀的赤霞珠混釀陳年潛力可達20至30年，它們往往擁有飽滿的酒體和精緻而充沛的單寧，散發著黑醋慄和紫羅蘭的芳香，隨著橡木桶陳年能逐漸發展出雪松和雪茄盒的氣息。拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖城堡（Chateau Latour）、木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）、瑪歌酒莊（Chateau Margaux）以及侯伯王莊園（Chateau Haut-Brion）等1855列級莊和美訊酒莊（Chateau La Mission Haut-Brion）等格拉夫列級莊出產的佳釀，是波爾多左岸頂級赤霞珠混釀的代表，不僅備受酒評家和消費者青睞，更是新世界產酒國釀造該類葡萄酒的標杆。

除波爾多外，赤霞珠還種植於法國西南部的朗格多克-露喜龍（Languedoc-Roussillon）等產區。在這裡，赤霞珠被用於大規模生產地區餐酒（IGP）。不過近年來，這裡出產的赤霞珠葡萄酒品質也在不斷提升，獲得了更多的關注。

美國

除了在波爾多表現卓越，赤霞珠在美國加利福尼亞州（California）的北部海岸（North Coast）亦是聲名鵲起，納帕谷（Napa Valley）和索諾瑪縣（Sonoma County）等子產區都出產了非常不錯的赤霞珠葡萄酒。1976年，來自納帕谷鹿躍酒窖（Stag’s Leap Wine Cellars）的赤霞珠葡萄酒在巴黎審判（Judgment of Paris）盲品賽中擊敗了一眾法國頂級名酒，斬獲桂冠。這一勝利讓人們開始關注這個產區，並證明了新世界葡萄酒擁有與舊世界葡萄酒一較高下的潛力。從那時起，加州赤霞珠葡萄酒也開始風靡全球，銷量劇增。

加州的赤霞珠葡萄酒風味豐富，充滿成熟的黑醋慄和黑莓等黑色水果風味，伴有鉛筆芯、菸草和薄荷等的香氣。由於這裡的氣候較為溫暖，葡萄果實的成熟度更高，加州赤霞珠葡萄酒在口感上比波爾多酒款更加飽滿，酒精含量更高，但酸度卻低一些。

澳大利亞

在澳大利亞，赤霞珠是繼設拉子〔Shiraz，即西拉（Syrah）〕之後的第二大品種，廣泛種植於南澳州（South Australia）。南澳州的庫納瓦拉（Coonawarra）出產了澳大利亞一些最為優質的赤霞珠葡萄酒，這裡氣候溫暖，遍布富含氧化鐵的紅土（Terra Rossa），為赤霞珠營造了極佳的生長條件。該產區的赤霞珠葡萄酒風格濃鬱，結構感佳，展現出黑醋慄、桉樹葉和薄荷等風味，優質的酒款還擁有不錯的陳年潛力。

如今，赤霞珠在南澳州的其它產區如巴羅薩谷（Barossa Valley）、邁拉侖維爾（McLaren Vale）、蘭好樂溪（Langhorne Creek）以及西澳州（Western Australia）的瑪格利特河（Margaret River）等產區都有種植，表現優異。除了用於釀製單一品種葡萄酒外，澳大利亞的赤霞珠還常與該國最受歡迎的設拉子進行混釀，後者能為成酒增添多汁的黑色水果風味。

智利

赤霞珠是智利種植的主要葡萄品種，由於當地環境條件豐富多樣，因此生產的赤霞珠葡萄酒風格也變化多端。在氣候溫暖且乾燥的山谷地帶，赤霞珠葡萄酒的風格與納帕谷赤霞珠類似，果味成熟，單寧柔和；而在較為涼爽的地區，成酒則更具結構，單寧含量高，帶有清新的黑色水果風味，風格優雅，與波爾多的赤霞珠有幾分相似之處。智利最為優秀的赤霞珠葡萄酒產區包括阿空加瓜谷（Aconcagua Valley）、邁坡谷（Maipo Valley）、卡恰布穀（Cachapoal Valley）和空加瓜谷（Colchagua Valley）等。

在智利，赤霞珠既會被釀成單一品種酒，也會與其它波爾多品種一起混釀，比如梅洛和佳美娜，前者用以增加成酒的飽滿度，並柔化單寧，後者則用以增添草本植物特徵。

除上述提到的產區外，赤霞珠在阿根廷、南非、紐西蘭、中國等眾多產酒國和地區都有種植，出產著風格各異的葡萄佳釀。寥寥數語無法道盡這一品種的魅力之處，想要領略其更多風採，不如親自去品嘗美味的赤霞珠葡萄酒吧！