DearCake | 與蛋糕談戀愛的雕塑家
說到翻糖蛋糕,大概誰也沒想過這個如今在大大小小婚禮上頻繁露面的常客,以前是僅僅在貴族婚禮上才得以一見的御用品。遠在18世紀,在食物方面總是出人意表的英國人為了創造蛋糕的新食感,嘗試在普普通通的蛋糕上加入野果,並在表面抹上一層糖霜,正是這個無意間的大膽嘗試拉開了翻糖蛋糕的歷史。20世紀70年代,由澳大利亞引進的糖皮蛋糕榮升為英國的王室婚禮的御用品,但一般平民並沒有接觸到翻糖蛋糕的機會,這個可以吃下去的藝術品從誕生以來就充滿貴族色彩。近年來,色香味美面面俱到的翻糖蛋糕成為城中潮人的新寵:大到幾層高的蛋糕塔結構,小至可以一口吃掉的小圓球,其柔軟而帶有韌勁的質感成為展示藝術造型的絕佳材料。豪不誇張地說,當別人在做蛋糕的時候,翻糖蛋糕師卻像在雕刻藝術品。
創立Dear Cake品牌的是三位分別來自法律、會計還有IT領域的年輕人。
將愛好作為職業的成功故事人人都愛聽,但當初這群「門外漢」在踏上婚禮甜品桌的路途上,走得一點都不輕鬆。當時Dear Cake的設備並沒有現在那麼先進,對溫度非常敏感的翻糖蛋糕一不小心就會熱到變形。某次在婚禮前一天的最後檢查中,這三位年輕人發現一整批的蛋糕都出現了輕微的變形,花費了不計其數的時間精力以及成本做出來的作品面臨著全部作廢的危機。重做意味著成本的翻倍,而且還有趕不及的風險,但他們單單是本著對每一位客人負責任的態度,幾乎不需要斟酌就達成了共識——連夜全批重做。看到這裡,你可能會笑他們的「愚蠢」,可能他們本來都不是生意人,不會算數。
當他們通宵達旦把這批蛋糕重新做好送到婚禮現場的時候,毫無疑問,現場沒人知道背後發生了一個什麼故事。精緻美味的蛋糕一如既往地獲得賓客的好評,但其實他們的內心一早已翻江倒海,因為他們對這些作品傾注的心血已經不是能用一場交易的利潤來衡量的了。對美味的憧憬,每個識食之人皆有之,但沒人預料到背後製作美味的這群人的心態會如此天差地別吧。
雖然隨著名氣漸漲,工作量變得越來越大,但Dear Cake仍舊歡迎每個熱愛翻糖蛋糕的人來當學徒,從零開始。這或許是因為他們在每個對這個事業充滿夢想的學徒眼中看到了自己當年的影子吧。
下期銀禧將聯手Dear Cake為大家送上主題翻糖蛋糕的製作教程,相信你也會一試愛上這個能吃進口裡的藝術品。
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