蒙布朗,這是一道非常經典的法式西點，同時也是法甜中優雅貴族，由大量的慄子泥製作而成，用慄子奶油以線條的方式擠在西點上呈現出蒙布朗所特有的蛋糕類型，它憑藉著精緻的外表奪得很多少女的心。
今天就給大家帶來一款經典的法式蒙布朗的製作過程，大家快跟著一起做吧。
材料：
塔皮：
黃油：80g 糖粉：30g 蛋黃：15g 香草精：2滴 低筋麵粉：90g
杏仁奶油陷：
黃油：30g 糖粉：20g 杏仁粉：40g 雞蛋：50g
慄子奶油：
慄子粒：10粒 淡奶油：120g 粉末黑糖：6g 慄子碎：15g
表面裝飾：
慄子泥：100g 牛奶：30g 香草精：2滴 朗姆酒：5g 慄子粒：8粒 糖粉：15g
製作步驟：
1：首先製作塔皮，先將黃油軟化到室溫，然後用打蛋器攪拌均勻加入糖粉，繼續攪拌至無顆粒狀
2：蛋黃打散加入香草精拌勻，分次加入攪拌好的黃油中，繼續攪拌均勻。
3：加入過篩好的低筋麵粉，徹底攪拌均勻後，用刮刀將麵團揉勻到一起，用保鮮膜包好後放入冰箱冷藏30分鐘。
4：製作杏仁奶油餡：將軟化好的黃油放入打蛋盆，加入細砂糖，用手動打蛋器攪拌混合均勻至順滑無顆粒的狀態。
5：把雞蛋打散，分次加入，每一次都要攪拌均勻；在加入過篩好的杏仁粉，攪拌至混合均勻即可
6：將冷藏好的塔皮取出分成6份，搓成小球狀壓入放入塔模中，用指尖按壓至模具邊緣，塔皮的厚度儘量均勻，在用叉子在鋪好的塔皮上戳出一些氣孔，防止烘烤途中過分膨脹。
7: 塔底完成後，擠入杏仁奶油餡，放入烤箱中上下火180度，烘烤20分鐘左右出爐。
8：製作慄子奶油：淡奶油打發至7成尖角狀，在打發好的奶油中加入慄子碎，粉末黑糖，在稍微攪拌均勻即可
9：製作表面裝飾：將慄子泥放入小奶鍋中，加入牛奶加熱，然後加入香草精和朗姆酒，攪拌均勻
10：將慄子顆粒放在烤好的塔底中心，用小號的圓形裱花嘴將慄子奶油以畫圈方式擠成小山丘的造型，在用8孔的蒙布朗裱花嘴將慄子泥擠在慄子奶油的外層，擺上慄子粒，最後在表面撒上糖粉作為最後裝飾。
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