原料：白面 胡蘿蔔 雞蛋
輔料：豆腐皮 土豆粉條 蔥 姜
做法：
1、和面，取白面加如發酵粉和成麵團餳發2小時
2、拌餡，胡蘿蔔切碎加少量鹽，殺出些水分，豆腐皮切碎，土豆粉條煮好切碎，雞蛋炒熟攪碎，把材料放在一起，加入食用油，鹽，五香粉，攪拌均勻，最後加入蔥姜碎和少量香油攪拌均勻，餡就拌好了
3、面餳好後揉勻，做成大小合適的劑子，再餳10分鐘，擀皮，包成包子，鍋裡坐水，水開後包子上鍋蒸
4、12分鐘美味的胡蘿蔔素餡包子就出鍋了，嘗一嘗吧
原料：麵粉1000g、酵母6g、豆角適量、胡蘿蔔1根、黑木耳適量、五香豆乾適量、雞蛋5個、蔥、姜適量、鹽按餡料適量、添加胡椒粉少許、素蠔油適量、香油少許
做法：
1、酵母用溫水化開與麵粉混合，再加入適量的水揉好麵團蓋上保鮮膜放在溫暖出發酵!
2、麵團發酵時來準備餡料：豆角、胡蘿蔔切碎後分別放鍋中炒熟後盛出，雞蛋打散炒熟弄碎!木耳泡發洗淨切碎，五香豆乾切碎!蔥姜切碎!
3、餡料中加鹽、胡椒粉、素蠔油、香油攪拌均勻!
4、麵團發酵完成後切成面劑子，分別擀成中間厚四周薄的包子皮!
5、餡料放在包子皮中間!
6、包成包子的形狀!
7、包好後放在蒸鍋中蓋上鍋蓋，水開後蒸15分鐘即可!到時間後不要立即掀鍋蓋，燜3分鐘再掀開!
8、熟了的樣子!
9、很好吃哦!
小貼士：
炒豆角、胡蘿蔔、雞蛋的時候油量一定要把握好，不宜過多，否則餡料太油了對身體不好!
原料：中筋粉100克、酵母2克、泡打粉2克、糖3克、青菜150克、香菇20克、筍20克、麻油、鹽味精、糖適量
做法：
1、 青菜出水、切沫，香菇、筍切沫，把這三原料調和均勻，榨乾水份，加入調味料，攪拌均勻。
2、 麵粉、泡打粉調和均勻，酵母、糖用溫水化開，加入到麵粉中，設成麵團，揉搓光滑。
3、 下20克的劑子，擀成8釐米的圓形皮，包入餡心，捏成秋葉的形狀。
4、 放入刷過油的有孔的不鏽鋼盤，蓋上溼紗面，醒30分鐘左右。
5、 入蒸箱設100攝氏度，10-15分鐘即可。
小提示：
1、 香菇需提前漲發完成。
2、 筍需提前蒸熟。
3、 也可以把青菜換成大白菜、捲心菜、榨菜等。
4、 秋天，冬天操作完後，需入40度的蒸箱，醒發10分鐘後，才可蒸。
素餡包子的食材和調料：
1（包子皮）：麵粉 安琪酵母 鹼面 溫開水
2（包子餡）：韭菜 豆腐 紅薯粉條 雞蛋 鹽 味精
做法：
和面(發麵)
1、取乾麵粉於和面盆中，安琪酵母用溫開水化開，然後倒入麵粉中攪拌，邊攪拌邊倒入適量涼水揉成軟麵團
2、 蓋上蓋子餳(xing三聲)發，冬天要放在陽光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發2個小時，夏天麵團的發酵過程一般需要1個小時
3、 發好的麵團比原來大了足足2倍，拉開呈蜂窩狀，用手指在麵團表面戳個洞，手指拿開後，如小洞洞不能恢復原狀，就說明麵團發好了。加入半小勺鹼面，反覆將麵團揉勻，揉到只有面香，沒有酵母氣息，繼續餳發半個小時
4、 拌餡：韭菜澤淨晾乾
5、 爐上燒水，將粉條燙軟
6、 熱鍋涼油，雞蛋打散，炒成雞蛋碎
7、 將韭菜碎、豆腐丁、粉條碎、雞蛋碎放在一個大盆裡，加鹽、少許五香粉、味精調味，攪勻，餡料就拌好了
8、 將所有的材料拌勻
包製
1、 把發好的面揉成長條，切成3、4公分長的面劑子
2、 按扁後，用擀麵杖擀成圓形麵皮，比擀餃子皮稍微厚一點兒3、 把餡料放在麵皮的中央
4、 用左手手掌託住，左手大拇指壓住餡，右手提起麵皮的邊緣，一個褶和一個褶重疊，邊提邊打褶，慢慢收口，一個包子就包好了
5、 包好以後要醒一會，大約15分鐘左右
6、 水要先燒開，才可以上屜蒸，素包子需要15分鐘分鐘就可以了，肉餡的時間20分鐘左右
小貼士：
1、因為是素餡，所以調味料越少越好，我們家基本就只放兩樣：鹽和味精，陝西本地人喜歡放一點五香粉。
2、餡料調拌好後，如果不是馬上包的話，就不要過早放鹽，會出水。有粉條好一些，可以吸收一部分水份。放入粉條的作用，一來可以吸收餡中的水分，有助於餡抱團，而且加了粉條的素餡口感更加軟嫩、好吃。
3、一般麵粉和酵母的比例為40:1，即200克麵粉加入5克酵母。酵母放入碗內，用溫水化開，倒入麵粉中揉勻，最好放在溫暖處，就可以等待發酵了。
原料：中筋麵粉300g，捲心菜半顆，香菇30顆
輔料：泡打粉25g，酵母粉3g，綿白糖40g，冬粉50g，芝麻油10g，胡椒粉5g，鹽20g
做法：
1、調好麵粉靜置發酵20分鐘;麵團切成12等份;杆圓內厚外薄
2、高麗菜切丁灑上鹽巴搓揉靜置20分鐘去水，將水瀝出;將內餡切丁; 並將醃料全部加入高麗菜進行混合
3、包好內餡
4、大火蒸煮15分鐘。蒸之前須讓包子醒15分鐘再蒸,否則開鍋後包子很漂亮但立刻就縮了。
原料：精麵粉500g，乾酵母5g，溫水300g，糖一小勺，餡料：白菜一大顆，香菇25朵，麻油一湯勺，鹽適量，糖少許，雞精適量
做法：
1、先將酵母放入溫水中溶解，靜置一小會兒。
2、麵粉篩過後，加入溫水，揉成光滑麵團，蓋上溼布，放入溫暖處發酵。麵團發成原先兩倍大便可。
3、做餡料，將白菜洗乾淨後切碎，放入適量鹽，等到白菜出水後，擠幹白菜的水分。
4、將香菇中加入一點點水蒸5分鐘(微波爐高火轉2分鐘也行)，蒸好後切成小丁，擠幹水分，與3混合，加入麻油，按照自己的口味適量加鹽和雞精，放一點點糖吊鮮味。
5、麵團發好後，搓成長條，用到切成一個個的小劑子，擀成包子皮，不要太薄。放入餡料，包成包子。
6、包好的包子靜置醒20分鐘後上籠蒸8分鐘左右。
小提示：
1、看麵團是否發好，用手指沾上適量的麵粉戳一下麵團，小孔沒有收回，那就發好了。
2、麵團揉得越久饅頭蒸出來就越好吃，但是不能揉得過久。
3、麵團中加入少量的糖能幫助發酵，且饅頭會更香甜，但不能放太多，否則便是抑制了發酵。
4、白菜和香菇中的水分一定要擠幹，香菇一定要蒸熟。
原料：豆腐泡、香菇、大頭菜、尖椒、大蔥
做法：
1、面發好了，揉完放在旁邊醒著
2、大頭菜切碎放些鹽殺出水!
3、把香菇辣椒豆腐泡都切碎備用
4、把大頭菜的水擠出去!把香菇豆泡辣椒大蔥都放在大頭菜裡，剛才放過鹽了就不用在放了!放醬油，香油，豆油(多放點)五香粉，雞精!攪拌!味道就出來了!口重的可以放些素蠔油!
5、包好後醒一下
6、上鍋蒸20分鐘!
7、味道真不錯
原料：西葫1個、鮮香菇若干、雞蛋三個、蔥姜碎若干、海米一把、玉米油，香油，素蠔油，十三香，適量
做法：
1、發麵。
2、備好料準備調餡：雞蛋打散炒好搗碎;海米用少量油炒香切碎;西葫洗淨切大塊放入攪餡機攪碎，擠出水分;鮮香菇用開水燙一下擠出水分放入攪餡機攪碎(最好用鮮香菇，味道不像幹香菇那麼濃)。各種餡料放入其他調味料，拌勻就ok了。
3、攪餡機，有它幫忙省去了不少功夫。攪碎各種餡料省時省事效果還好，幾下就攪好的香菇。
4、面醒發好開始包。
5、包好的包子醒20分鐘，開水上鍋蒸15分鐘。
6、可以吃了。
原料：蘿蔔適量、粉絲適量、橄欖油適量、蔥薑汁適量、生抽少量、素蠔油少量、白糖一勺、鹽適量
做法：
1、小蘿蔔洗淨切絲，用鹽醃製片刻，等蘿蔔下來水，擠幹水分!
2、粉絲泡漲開，洗乾淨，切成碎丁，瀝乾水分
3、把蔥姜用榨汁機榨汁，這樣餡兒吃不到蔥姜粒，不影響口感，而且餡料也鮮美
4、鍋中倒入適量橄欖油，油熱後倒入姜和洋蔥頭炸出香味，撈出不要
5、放入蘿蔔絲和蔥薑汁炒片刻
6、再加入粉絲，把生抽、素蠔油、糖加入，炒到粉絲變軟，加入適量黑胡椒粉，不喜歡吃的可以不放，用鹽調味，盛出涼
7、發好的面揉出空氣後醒15分鐘，分成小劑子，擀成麵皮，包包子，有點醜啊，包包子的時候，蒸鍋裡放水燒開，關火，把包好的包子放入鍋內進行二次醒發，15分鐘後，開大火蒸十分鐘，因為餡子是素的，而且炒過，基本已經熟了，不用蒸時間長!
8、成品來羅!手藝不精，外貌不咋的，味道也很不錯的!
原料：麵粉 豆漿渣 發酵粉 胡蘿蔔 芽菜 酸豇豆
輔料：蒜苗 雞精 水
做法：
1、將酵母、4克白糖、30克麵粉麵粉和60毫升水拌勻，放置30分鐘。
2、準備餡兒：因為我喜歡吃素，就做了素餡兒。胡蘿蔔切成小碎沫，買了一包芽菜，還有泡菜罈子裡的酸豇豆，都切成沫沫兒，放入碗裡，加蒜沫 雞精，和勻～
3、然後就是包包子了～
4、最後，蒸20分鐘。
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現在不養生，老了養醫生；關愛自己，關愛家人！
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