美國加州牛肉麵
▲加州牛肉麵做法（一）
√ 原料：
牛腩 1斤，蕃茄(大) 1顆，白蘿蔔1/2條 ，蔥2支，老薑數片，大蒜5粒，高湯適量。2.拉麵，青菜，酸菜，蔥花，辣豆瓣醬3大匙，醬油 1/2杯，冰糖少許，香料包1包（香料包45元1包，3包起免郵費，諮詢手機15971474111，QQ微信449824916）。
√ 製作流程 ：
(1) 先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。
(2) 煮一鍋熱水將牛腩氽燙過後，將血水擠出，瀝乾待用。
(3) 鍋內放入食用油，中火爆香姜蒜後加入牛腩不停拌炒，加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色。
(4) 在鍋中加入高湯，蓋過牛腩為準，並將蕃茄、紅白蘿蔔、香料、蔥、冰糖、香料包1包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。
(5) 將麵條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。
▲加州牛肉麵做法（二）
√做法：
1. 原料：燉好的牛肉200克，土豆250克，胡蘿蔔150克，芹菜150克，洋蔥頭100克,蕃茄醬100克，味精、鹽適量。
2. 做法：
①. 將燉好的牛肉放入砂鍋裡，加適量牛肉湯。胡蘿蔔切滾刀塊，放入砂鍋內，加清水適量和牛肉一起熬燉至胡蘿蔔鬆軟。 ②土豆切滾刀塊，入油鍋炸至金黃色。③洋蔥頭切絲狀，芹菜切寸段。鍋內放油，燒至七成熱，放入洋蔥炒出香味後，將芹菜放入炒斷生，加入炸好的土豆塊炒，最後放蕃茄醬炒均。④將炒好的菜倒入砂鍋，與牛肉、胡蘿蔔拌勻，待菜湯呈糊狀後斷火，即可入盤。
▲加州牛肉麵辣醬做法
【做法一】：
√ 原料：餡400克，番茄罐頭400克裝(不是番茄，也不是番茄醬)，辣椒麵，老抽，白糖，精鹽，味精，植物油約50毫升。
√ 製法：
1、油燒至6分熱，下辣椒麵,稍炸,不要糊了。2、下肉餡，大火炒約10分鐘，直到水氣蒸發掉，成幹肉粒狀。3、下番茄罐頭，加糖適量，放老抽上色。4、大約再炒8分鐘，直到成粘稠狀，最後加精鹽、味精，出鍋。
【做法二】：
√ 配方：美人椒1斤，鹽，花生米，牛肉1斤，白糖，醋，姜，蒜，雞精，油，番茄醬。以上配料可按個人口味增減。
√ 做法：
1、把姜、蒜、辣椒洗乾淨，切碎，花生米砸碎（我買的是恰恰的五香花生米），牛肉切碎。2、熱油放姜蒜，然後放辣椒和牛肉。3、炒到6成熟的時放花生米。4、放醋、鹽、番茄醬、快出鍋的時候放白糖。5、最後放雞精。
√ 注意事項：1、大火快炒，中火慢燉，出鍋的時候大火收汁。2、要捨得放油。
【做法三】：
1、主料：牛肉--購10元左右牛林，切成丁。
2、配料：郫縣豆瓣、熟花生米、榨菜，芝麻。
3、佐料：蔥、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、花椒、胡椒粉、辣椒粉、雞粉、鹽酹量。
√步驟：
1、切蔥姜蒜末，牛肉丁用清水反覆洗淨血水並攥幹。熟花生米去外皮，用菜刀壓碎。榨菜切成丁。郫縣豆瓣可切細。
2、熱鍋，倒入油，油略寬些。
3、下蔥姜蒜末煸出香味，下牛肉丁中火較長時間煸炒，使肉丁幹酥。
4、然後加料酒，倒入豆辯醬炒出紅油和醬香味，下二十粒花椒和榨菜末翻炒1分鐘。
5、開始調味，加三勺辣椒粉，胡椒粉，生抽、白糖、再加些料酒翻炒，至所有原料發出香氣。
6、加入花生米碎、熟芝麻和雞粉，大火收並翻起鍋。
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