魚頭營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，對降低血脂、健腦及延緩衰老均有好處。
我國文學巨匠葉聖陶先生在飲食上就有個愛吃魚頭的習慣，無論何種魚頭都愛吃，吃時還非吃那個魚腦不可。因而他直到暮年，腦力依然超人。可見，常吃魚頭對健腦及智力有著重要作用。梁啓超也最愛吃鱅魚頭，他執教北京大學時，常制魚腦羹，晶瑩潔白，如膠似凍，北大附近的小吃店都會做，學校中不少文科學生也喜歡這個菜，呼為「梁老師腦」，後來改為「梁公腦」．
與「馬先生湯」、「司徒魚」等同為一時佳話．長者常說吃魚補腦，還是有道理的。
魚頭可煲湯，也能做成剁椒魚頭，魚頭砂鍋等等美味菜餚，超值哦～
第1款砂鍋魚頭
清甜的大白菜當底，加進自己喜歡的食材，再放上市場買回來既方便又省事，炸得酥香的大頭鰱魚頭，做砂鍋魚頭，一點都不難喔～
【準備材料】
食材
市售炸好的大頭鰱魚頭
1份
魚頭附的濃縮湯汁
1份
進口大白菜
半顆
紅蘿蔔
半條
黑木耳
3朵
杏包菇
適量
蔥
3支
豆皮
適量
丸子
適量
【做法步驟】
1.把食材洗淨，切好備用
2.
大白菜前端較厚，可切成小塊較好煮軟，尾端就留長
3.鍋中先放入濃縮湯汁半碗，再加入等量的水，開火
4.除了豆皮、丸子，把材料全放進鍋中
5.將大白菜放入鍋中蓋上鍋蓋煮滾，大約五分鐘
6.五分鐘後，將豆皮和丸子加入，加一些水，再加進一勺濃縮湯汁調味道，續滾約五分鐘
7.最後再把魚頭放在上面，慢慢吸收湯汁，用湯勺把湯汁淋在上面，然後蓋上鍋蓋悶煮約二分鐘
8.魚肉軟了後，試試湯汁味道，如不夠鹹再調味，這樣砂鍋魚頭就完成啦～
【小貼士】
1 .市場上有賣炸好的大頭鰱魚頭很方便，不用自己炸，記得跟店家買濃縮湯汁，一般都有賣，加入湯汁更有味道
2 .食材可以加入自己喜歡的，如金針菇或是凍豆腐
3 .剛加入大白菜，蓋子可能蓋不住，煮軟後就不會了
第2款天麻魚頭湯
先把魚頭煎香再煲，出來湯濃味鮮而不腥，非常好喝；還營養豐富，能健腦及延緩衰老。天麻專治神經衰弱、眩暈頭痛、寧神定驚、益氣養肝、利腰膝。
【準備材料】
食材
魚頭550g
天麻20g
枸杞10g
豆腐適量
麥冬20g
紅參10g
蔥少許
薑片
【做法步驟】
1食材備好，麥冬、天麻、枸杞冷水浸泡20分鐘備用
2熱油鍋，爆香薑片，然後加入魚頭，煎至金黃
3接著加入開水沒過魚頭，還有泡好的藥材及紅參
4大火煮30分鐘後加入豆腐，轉小火再煮1個小時即可，出鍋前加入少許鹽
第3款椒鹽三文魚頭
經街市旁慨壽司店，見到有一份份慨三文魚頭，所以就嚟整啲新鮮感，買左一份嚟整食個椒鹽三文魚頭啦~
【準備材料】
食材
三文魚頭一份
椒鹽粉適量
粟粉適量
【做法步驟】
1先將魚頭乾淨~
2系魚頭慨兩邊均勻咁撒上椒鹽(份量就因應個人慨口味啦，由於同小小豬一樣食，所以唔敢落太多)~
3然後都系兩邊撲少少粟粉，咁一陣氣炸時就唔會咁易爛~
4然後等大約半個鐘，等個魚頭可以醃得入味啲~
5入氣炸鍋前先用抹手紙印幹水份~
6將魚頭同魚鮫放入鍋內氣炸200度15分鐘~
7然後反轉再氣炸200度5分鐘至更加脆身~
8出爐慨魚頭脆卜卜，而魚肉又好滑，所以依個轉眼就俾佢兩母子KO曬啦~
第4款可樂炒蝨目魚頭
有些不好看的醋姜魚，姜是放比較多一些。
【準備材料】
食材
蝨目魚頭
10個
可口可樂
鋁罐半瓶
薑絲
適量
老薑
適量
蒜頭
適量
蘋果醋
適量
砂糖
少許
香菇素蠔油
適量
鮮味炒手
適量
【做法步驟】
1.蝨目魚頭清洗乾淨。
2.鍋子加水放入蝨目魚煮熟，滾水倒掉在用冷水衝一下，去腥味，備用。
3.蒜頭撥開，清洗乾淨，切成片狀備用。
4.老薑清洗乾淨，切成片狀，薑絲清洗乾淨備用。
5.鍋子放入油，鍋熱放入適量的蒜頭、老薑和薑絲拌等蒜頭炒香，放入蝨目魚頭，加入鋁罐半杯可口可樂、適量香菇素蠔油和少許砂糖和蘋果醋，稍為炒一下。
6.最後放入適量的鮮味炒手，稍為翻面蝨目魚頭一下，蓋上鍋蓋燉5分鐘，完成。
【小貼士】
1.蝨目魚頭有先煮熟拌炒時要小心翼翼，要不然魚頭會散開。2.為什麼蝨目魚頭先煮熟在炒？因為可以去魚腥味，之後在用調味料時比較快速入味。3.可以預防新手或太忙的媽媽們要煮很多樣菜色，煮的不熟就上桌。
第5款川芎白芷魚頭煲
天寒地凍，寒風刺骨吹到個頭都痛起來，介紹各位飲用這個食療，尤其對於有偏痛的人仕甚為有效，沒頭風的人吃也可以暖身
【準備材料】
食材
鯇魚頭兩份
川芎3錢
白芷3錢
天麻5錢
紅棗去核8粒
杞子少許
薑片適量
紹酒適量
油適量
塩少許
胡椒少許
生粉少許
水適量
【做法步驟】
1先將藥材放入砂鍋內用小許滾水浸泡至出味便可加適量的水煲湯底
2魚頭用粗塩省淨去腥腮血肉後衝乾淨水放酒、胡椒粉、糖、鹽、生粉醃一會，用薑片起鑊大火煎香表面，贊酒加入已煲滾的藥材湯炆焗到湯汁呈米黃不見底的顏色便可以加入杞子及略為調味關火上桌享用
第6款姜蒜豆豉蒸大魚頭
呢味餸醃完蒸就食得快快手，當中有一個小技巧令魚頭更惹味吾腥，鍾意食惹味餸的您要試試煮
【準備材料】
食材
大魚頭1個
豆豉2茶匙
蒜頭4小粒
薑片4片
蠔油1茶匙
胡椒粉少量
酒少量
豉油1茶匙
麻油少量
生粉1茶匙
蔥1棵
芫荽1棵
糖少量
【做法步驟】
1姜蒜豆豉蒸大魚頭的醃魚頭小技巧就系……姜+蒜+豆豉一齊切碎再大火少少油先炒香備用醃魚頭，
2首先洗乾淨魚頭隔水放入碗中準備醃，將蠔油+胡椒粉+麻油+豉油+酒+糖+生粉+剛炒香姜蒜豆豉加入魚頭搞暈渠，醃魚頭大約10分鐘，
3將魚頭+醬汁放在玻璃碟內，大火滾起水轉中火蒸15分鐘，再放埋蔥芫荽粒蒸2分鐘就食得
4快快手蒸完就食得，充滿姜蒜豆豉香味的魚頭真系好惹味，大家都來試下，多多指教
【小貼士】
~姜蒜豆豉蒸大魚頭的醃魚頭小技巧就系……
姜+蒜+豆豉一齊切碎再大火少少油先炒香備用醃魚頭
第7款剁椒魚頭
【準備材料】
食材
魚頭一個
500-600g
蔥
2根
姜
8片
蒜
2-3瓣
幹豆鼓
ㄧ大匙
剁椒
2大匙
油
適量
醬油
1-2大匙
蠔油
1大匙
蒸魚骨油
1-2大匙
香油
適量
鹽
適量
糖
適量
米酒
2-3大匙
【做法步驟】
一.1.備好醬料。2.幹豆鼓用水稍微清洗即可。3.蒜頭搗成蒜泥、姜切片、蔥切末。
二.大頭魚剖開（可由魚販老闆代勞) 清除魚頭裡黑模與血漬，儘量清除乾淨可減少腥味。抹上鹽（不用太多）淋上些許米酒，放上薑片靜置一下。
三.熱油鍋炒香蒜末，薑片，豆鼓，剁椒，再一小匙糖，炒香即可不用炒太久，炒好盛起放涼。
四.川燙魚，熱鍋水，水不需至滾燙，水即將滾就可放魚，約2-3分鐘魚即可撈起。此步驟可降低魚腥味。省略也可。
五.1.撈起川燙好的魚，淋上剛炒香的豆鼓剁椒等... 2.再多放1大匙未炒過的剁椒
六1，接著淋上米酒，醬油，蠔油，蒸魚鼓油， （以上先準備起來放碗裡）再淋上香油。
七.放蒸鍋或直接炒鍋水蒸，蒸10分鐘。1.蒸好可繼續悶2-3分鐘2.在蒸好的魚上灑上蔥花3.起油鍋油加熱（油要夠熱才行）後淋上魚與蔥花上。
八完成。
【小貼士】
1.可將降汁淋至魚上、增加入味。
2.醬料可以依各人口味斟酌1-2匙。
3.剁椒、是買剁椒罐頭，非辣椒醬或生辣椒哦，不吃太辣可少放剁椒。